Pie
Una tarta es un alimento horneado. Tiene una corteza de hojaldre con o sin tapa de hojaldre. El relleno de una tarta es salado (con carne y/o verduras) o dulce. Las tartas suelen tener forma redonda u ovalada. Su origen está en el Reino Unido.
El pastel se cocina de antemano: esta es la idea principal. Se puede cocinar días antes de comerla. La corteza se mantiene en buen estado si la tarta se guarda en un lugar fresco. La tarta puede comerse caliente o fría.
Tartas de frutas de los Países Bajos
Ingredientes
Pastelería
Los pasteles pueden ser de cualquier tipo:
- "rellenos", en los que el plato está cubierto por una corteza de hojaldre y sobre ella se coloca el relleno,
- "top-crust", en el que el relleno se coloca en un plato y se cubre con una tapa de hojaldre/pasta de patata, o
- "dos cortezas", con el relleno completamente encerrado en la cáscara de hojaldre.
Llenado
Las tartas se hornean con una cáscara o corteza, que suele ser de hojaldre. El relleno puede ser de fruta, carne, pescado, verduras, quesos, cremas, chocolate, natillas, frutos secos u otros ingredientes dulces o salados.
Tartas saladas
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Una tarta hecha con pescado
Tartas dulces
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Algunas de estas tartas son sólo de nombre. Un ejemplo es la tarta de crema de Boston, que es un pastel. Muchas tartas de frutas y bayas son muy similares, con la única diferencia de la fruta utilizada en el relleno.
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Una tarta de moras
Variaciones regionales
Hay muchos tipos diferentes de tartas. Los habitantes de diferentes países suelen tener su propio tipo de tarta.
Gran Bretaña, Australia y Nueva Zelanda
Los pasteles de carne con rellenos como bistec y queso, bistec y riñones, carne picada o pollo y champiñones son populares en el Reino Unido, Australia y Nueva Zelanda como aperitivos para llevar. También se sirven con patatas fritas como alternativa al fish and chips en las tiendas de patatas fritas británicas. Un "kebab de Wigan" es un pastel, puesto entre las mitades de un bap (bollo) cubierto de harina. Esto se llama "barm cake". La combinación de pastel y puré se asocia a Londres. La tarta de pastor (que no lleva masa) es una de las favoritas de los británicos.
La mayoría de los pasteles de carne se sirven calientes. Los pasteles de carne de cerdo suelen tener un contenido muy alto de grasa y pueden servirse fríos. Estos pasteles de carne contienen carne de vacuno y salsa en una masa quebrada, a menudo con una cubierta de hojaldre. Muchas panaderías y tiendas especializadas venden pasteles gourmet. En Adelaida (una ciudad de Australia) existe el "pie floater", que consiste en hacer flotar un pastel de carne en un plato de sopa espesa de guisantes.
América del Norte
Los pot pies con corteza y fondo hojaldrados son un plato americano muy popular. Suelen tener un relleno de carne (a menudo de ternera, pollo o pavo), salsa y verduras mixtas (patatas, zanahorias y guisantes). Los pot pies congelados suelen venderse en porciones individuales.
Las tartas de frutas pueden servirse con una bola de helado, un estilo conocido en Norteamérica como à la mode. La tarta de manzana es una opción tradicional. Se cree que esta combinación, y posiblemente también el nombre, se popularizó a mediados de la década de 1890 en Estados Unidos.
La tourtière es un pastel de carne. Se creó por primera vez en Quebec, Canadá. Suele elaborarse con carne picada de cerdo, ternera o vaca.
Resto del mundo
Muchos países tienen su propio estilo de tarta. Por ejemplo:
- La bisteeya es una tarta dulce y salada habitual en Marruecos. Lleva un relleno de pollo desmenuzado, almendras molidas y especias.
- El Buko pie es un pastel tradicional filipino con relleno de coco.
- El pyrih (o pirog en ruso) es un pastel ucraniano. Puede ser dulce y contener requesón, o frutas como manzana, ciruelas o diversas bayas. Las versiones saladas pueden contener carne, pescado, setas, col, trigo sarraceno o patatas.
- La torta caprese es una tarta tradicional italiana de chocolate y almendras o nueces. A veces se prepara con una pequeña cantidad de licor. El nombre hace referencia a la isla de Capri.
- La Torta de Santiago es un tipo de tarta de almendras de la región de Galicia en España. El relleno consiste principalmente en almendras molidas, huevos y azúcar.
- El Vlaai es un pastel de la región de Limburgo, en los Países Bajos. Se presenta en muchas variedades de rellenos de fruta.
- El zelnik es un pastel tradicional macedonio. Se compone de finas cortezas rellenas de queso y huevos, espinacas, acedera, carne desmenuzada, puerros y arroz, o muy a menudo, en el periodo invernal, coles en salmuera.
Un trozo cortado de una tarta de manzana
Lanzamiento de la tarta
Las tartas rellenas de crema o cubiertas son los accesorios favoritos para el humor, especialmente cuando se dirigen a personas demasiado serias. Arrojar una tarta a la cara de una persona ha sido un elemento básico de la comedia cinematográfica desde los primeros tiempos del cine. En la cultura popular se asocia a menudo con los payasos.
Los bromistas han empezado a atacar a políticos y famosos con sus tartas, un acto llamado "pieing". Los activistas también se dedican a lanzar pasteles a objetivos políticos y sociales. El "pieing" puede provocar lesiones a las personas y los lanzadores de tartas pueden enfrentarse a cargos de agresión o más graves.
