Solanum tuberosum
La patata es una hortaliza de raíz, la Solanum tuberosum. Es una planta pequeña con hojas grandes. La parte de la patata que se come es un tubérculo que crece bajo la tierra.
La patata contiene mucho almidón y otros hidratos de carbono. La patata suele tener una piel de color marrón claro o amarillento y su interior es blanco o amarillo. Si la patata recibe luz, el tubérculo se vuelve verde y será venenoso.
1. Brote 2. Yema latente 3. Peridermo 4. Corteza 5. Anillo vascular 6. Perimédula 7. Médula externa
Historia
La patata es originaria de las zonas altas y frescas de los Andes. Se cultivaba como alimento hace miles de años. Cuando los conquistadores españoles llegaron a Sudamérica en el siglo XVI, se llevaron las patatas a Europa.
La patata tardó casi 200 años en convertirse en un cultivo generalizado. En la década de 1780 los agricultores de Irlanda empezaron a cultivar patatas porque crecían bien en los suelos pobres. Además, tienen la mayoría de las vitaminas que la gente necesita para vivir. Cuando una plaga de la patata destruyó la cosecha en 1845, la hambruna de la patata irlandesa mató a mucha gente.
En la actualidad, la planta de la patata se cultiva en muchas partes del mundo. El capitán William Bligh plantó patatas en la isla de Bruny (Tasmania) en 1792. En Australia son ahora el mayor cultivo de hortalizas.
Origen del nombre
La palabra inglesa "potato" procede del español "patata".
Tipos
- Yukon Gold - desarrollado en Canadá
- Norgleam
- Bismark
- Coliban
- Ruso
- Pontiac
- Sequoia
- Desiree - carne de color crema, piel roja
- Bintje
- Cultivo irlandés
Científicos de Alemania han utilizado la ingeniería genética para crear una patata llamada Amflora, que podría cultivarse para fabricar almidón para hacer otras cosas en las fábricas.
Cocinar
Las patatas se comen casi siempre cocidas. Las patatas se cocinan hirviéndolas, horneándolas, asándolas o friéndolas. Las patatas fritas o "chips" son patatas cortadas en trozos largos y fritas hasta que están blandas. Las patatas fritas, a menudo llamadas chips, son patatas cortadas en trozos redondos muy finos y fritas hasta que están duras.
William Shakespeare escribió que la patata era afrodisíaca, pero no hay pruebas que demuestren que esto sea cierto.
imagen de Clusius (1583)
