Pastel


Un pastel es un tipo de postre (normalmente) dulce que se hornea. Originalmente, era un alimento parecido al pan, pero ya no. Las tartas se suelen hacer para celebrar ocasiones especiales, como cumpleaños o bodas. Hay muchos tipos de tartas. Se pueden hacer en el horno. Algunos pasteles salados se hacen en una plancha o una sartén.



 

Un clásico británico, el bizcocho Victoria  Zoom
Un clásico británico, el bizcocho Victoria  

Construcción


Los pasteles se hornean a partir de una masa. La masa se hace mezclando ingredientes húmedos (como leche y huevos) con ingredientes secos (como azúcar y harina). La masa se cuece en el horno. Esta forma de hornear se conoce como el método de las magdalenas, porque las magdalenas se hacen de esta manera.

Al igual que el pan, los pasteles suben en el horno porque contienen muchas burbujas de aire pequeñas. Cuando los pasteles suben, las burbujas de aire se expanden. Por eso la masa del pastel se expande en el molde (a menudo hasta el doble de su tamaño original). Hay dos formas de formar las burbujas de aire, que crean diferentes tipos de pasteles. Casi todos los pasteles pertenecen a una de estas familias.

Grasa de crema

Estos pasteles se hacen con mantequilla u otra grasa, como la manteca vegetal. La forma habitual es mezclar la grasa y el azúcar, luego añadir los huevos y después la harina. La grasa debe ser blanda. No debe ser dura ni líquida. Al mezclar el azúcar con la grasa se crean muchas burbujas de aire muy pequeñas. La mayoría de las tartas de cumpleaños se hacen así. Las magdalenas también se hacen así.

Espuma de huevo

Estos pasteles no están hechos con mantequilla sólida o manteca vegetal. Algunos de estos pasteles se hacen con mantequilla derretida o aceite vegetal. Lo habitual es mezclar los huevos y el azúcar, y luego añadir la harina. Estos pasteles suelen ser mucho más altos, ligeros y a menudo más esponjosos que los pasteles de crema grasa. Los pasteles de angelote y los chiffon son pasteles de espuma de huevo. La mayoría de las tiendas de comestibles con panaderías venden pasteles angelfood. Los pasteles angelfood se hacen batiendo las claras de huevo con azúcar. Esto atrapa una gran cantidad de pequeñas burbujas de aire. Los huevos y el azúcar se mezclan con otros ingredientes. A continuación, se hornea el pastel.



 

Decoraciones


Un pastel puede estar decorado con glaseado (también llamado "frosting"), chocolate, fruta y mucho más. Las tartas de capas se hacen apilando pasteles con glaseado o relleno entre las capas. Las tartas de cumpleaños se decoran a veces con velas. Las tartas pueden servirse con bayas u otros tipos de fruta.

Una tarta grande y rica se suele denominar con la palabra francesa "gâteau" (plural: "gâteaux", tanto en singular como en plural se pronuncia "GA-toe"). Puede tener mucha crema. Algunos pasteles pueden tener papel comestible en la parte superior.



 

Galería


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Tarta Selva Negra

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Tarta de boda de estilo moderno

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Una tarta de chocolate sin harina

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Pastel de Pandan

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Pastel de Ángel

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Tarta de tiramisú de matcha

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Pastel de chocolate

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Tarta de colores del arco iris

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Pastel de miel



 

Preguntas y respuestas

P: ¿Qué es un pastel?


R: Una tarta es un postre dulce horneado que se suele utilizar para celebrar ocasiones especiales.

P: ¿Era un pastel un tipo de pan?


R: Sí, originalmente los pasteles eran parecidos al pan.

P: ¿En qué ocasiones especiales se suelen hacer tartas?


R: Las tartas se suelen hacer para celebrar cumpleaños o bodas.

P: ¿Hay muchos tipos diferentes de tartas?


R: Sí, hay muchos tipos de tartas.

P: ¿Se pueden hacer tartas en el horno?


R: Sí, las tartas se pueden hacer en el horno.

P: ¿Todos los pasteles son dulces?


R: Normalmente, los pasteles son dulces, pero algunos pasteles salados pueden hacerse a la plancha o en una sartén.

P: ¿Es el pastel un tipo de repostería?


R: No, la tarta no es un tipo de pastelería, sino un postre horneado.

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