Cassoulet
La cassoulet es una cazuela que se prepara sobre todo en el sur de Francia. Se llama así por su recipiente de cocción tradicional, la cassole, una olla de barro profunda y redonda con los lados inclinados. El nombre procede del occitano caçolet. Contiene carne (generalmente salchichas de cerdo, oca, pato y a veces cordero), piel de cerdo (couennes) y judías blancas (haricots blancs). Puede hornearse con la parte superior abierta o cerrada.
La patria del cassoulet es la provincia de Languedoc, especialmente las ciudades de Toulouse, Carcassonne y Castelnaudary. La cofradía del cassoulet "La Grande Confrérie du Cassoulet de Castelnaudary" organiza concursos y ferias sobre el cassoulet.
Tazón de cassoulet
Preguntas y respuestas
P: ¿Qué es el cassoulet?
R: El cassoulet es un plato de cazuela que se elabora tradicionalmente en el sur de Francia. Contiene carne (normalmente salchichas de cerdo, oca, pato y a veces cordero), piel de cerdo (couennes) y judías blancas (haricots blancs).
P: ¿Por qué se llama cassoulet?
R: El plato se llama cassoulet por su recipiente de cocción tradicional, la cassole, que es una olla de barro profunda, redonda y con los lados inclinados. El nombre procede del occitano caçolet (o cassolet).
P: ¿Cuáles son los principales ingredientes del cassoulet?
R: Los principales ingredientes del cassoulet son la carne (normalmente salchichas de cerdo, oca, pato y a veces cordero), la piel de cerdo (couennes) y las judías blancas (haricots blancs).
P: ¿Cómo se cocina el cassoulet?
R: La cassoulet se cuece tradicionalmente en una cassole, una olla de barro profunda y redonda con los lados inclinados. Se puede hornear con la parte superior abierta o cerrada.
P: ¿De dónde procede el cassoulet?
R: La patria del cassoulet es la provincia de Languedoc, especialmente las ciudades de Toulouse, Carcasona y Castelnaudary.
P: ¿Qué es la cofradía del cassoulet?
R: La cofradía del Cassoulet, también conocida como "La Grande Confrérie du Cassoulet de Castelnaudary", es una organización que promueve y celebra el plato tradicional del cassoulet. Organizan concursos y ferias sobre el cassoulet.
P: ¿Cuáles son algunas ciudades del sur de Francia conocidas por el cassoulet?
R: Algunas ciudades del sur de Francia conocidas por el cassoulet son Toulouse, Carcasona y Castelnaudary.
