Mince pie
La tarta de carne picada, también conocida como "minced pie", es una pequeña tarta dulce de carne picada británica a base de frutas. Suele servirse durante la época navideña. Originalmente era un pastel salado, ahora es un pastel dulce.
Sus ingredientes se remontan al siglo XIII, cuando los cruzados europeos que regresaron trajeron consigo recetas de Oriente Medio con carnes, frutas y especias.
La primera tarta de carne picada recibía varios nombres, como tarta de cordero, tarta de carne y tarta de Navidad. Normalmente, sus ingredientes eran una mezcla de carne picada, sebo, diversas frutas y especias.
Los ingredientes del moderno pastel de carne picada se remontan al regreso de los cruzados europeos de Tierra Santa. Los métodos de cocina de Oriente Medio, que a veces combinaban carnes, frutas y especias, eran muy populares en aquella época. Los pasteles se creaban a partir de esas mezclas de alimentos dulces y salados; en la Inglaterra de los Tudor, los pasteles shrid (como se conocían entonces) se formaban con carne desmenuzada, sebo y frutos secos. La adición de especias como la canela, el clavo y la nuez moscada era "una muestra de las ofrendas de los Reyes Magos de Oriente".
Las primeras tartas eran mucho más grandes que las actuales y tenían forma oblonga. "El ataúd de nuestras tartas de Navidad, de forma alargada, es una imitación del Cratch" (el pesebre de Jesús). En los antiguos libros de cocina ingleses, la corteza de una tarta suele llamarse "el ataúd".
Pastel de Navidad , por William Henry Hunt
Pasteles de carne caseros
Un moderno pastel de carne picada. Se ha cortado por la mitad. Este fue comprado en una tienda.
Preguntas y respuestas
P: ¿Qué es un pastel de carne picada?
R: Un mince pie es un pequeño pastel dulce británico a base de fruta que suele servirse durante la época navideña.
P: ¿De dónde proceden los ingredientes de los mince pies?
R: Los ingredientes de los mince pies se remontan al regreso de los cruzados europeos de Tierra Santa, donde los métodos culinarios de Oriente Medio, que a veces combinaban carnes, frutas y especias, eran populares en aquella época.
P: ¿Qué otros nombres se han utilizado para los mince pies en la historia?
R: En la historia, los pasteles de carne picada también se han conocido como pastel de cordero, pastel de shrid y pastel de Navidad.
P: ¿Cuáles son los ingredientes típicos de un pastel de carne picada actual?
R: Los ingredientes típicos de una tarta de carne picada actual incluyen carne picada, sebo, diversas frutas y especias como canela, clavo y nuez moscada.
P: ¿Cómo llegaron las especias a formar parte de las recetas tradicionales de las tartas de carne picada?
R: Especias como la canela, el clavo y la nuez moscada pasaron a formar parte de las recetas tradicionales de los pasteles de carne picada "en señal de las ofrendas de los Reyes Magos de Oriente".
P: ¿Qué forma solían tener las primeras versiones de los pasteles de carne picada?
R: Las primeras versiones de los pasteles de carne picada se hacían típicamente con forma oblonga.
P: ¿Por qué se eligió esta forma en particular?
R: Se eligió esta forma en particular porque pretendía imitar el pesebre o "cratch" de Jesús.
