Mitraillette: sándwich belga de carne, patatas fritas y salsa (Américain)
Descubre la Mitraillette: el sándwich belga (Américain) de carne, patatas fritas y salsa, con historia, recetas auténticas y los mejores lugares para probarlo en Bélgica.
Una Mitraillette (pronunciación francesa: [mitʁajɛt], literalmente "subametralladora"), es un tipo de comida de Bélgica. Es posible que proceda de Bruselas, pero también es popular en Flandes, Valonia y la región del Norte de Francia, donde también se conoce como Américain (literalmente "americana").
Descripción
La mitraillette es un sándwich contundente y callejero que combina pan crujiente con carne, patatas fritas y una o varias salsas. Su presentación típica consiste en una baguette o medio baguette abierta y rellena con:
- Carne — puede ser un filete (steak), una hamburguesa o piezas de carne corta; en algunas variantes se usan salchichas o albóndigas.
- Patatas fritas — colocadas dentro del pan sobre la carne, a veces recién hechas para mantener su textura.
- Salsas — las más comunes incluyen mayonesa, ketchup, salsa andalouse, samurai (picante), salsa tártara o alioli; en muchos establecimientos es habitual elegir varias combinaciones.
Variantes y nombres
Existen muchas versiones según la región o el establecimiento. Algunas diferencias frecuentes:
- Tipo de carne: desde un filete fino hasta carne picada o salchichas. En algunos lugares se añade también queso fundido o verduras encurtidas.
- Salsas específicas: cada fritkot (puesto de frituras) o bocatería tiene su mezcla característica; la “samurai” y la “andalouse” son muy populares en Bélgica.
- Versión vegetariana: sustituyendo la carne por filetes vegetales, falafel o champiñones salteados, conservando las patatas y las salsas.
Origen y etimología
El nombre mitraillette (pistola ametralladora en francés) podría aludir a la contundencia y la “potencia” del bocadillo —es decir, a que es un plato muy cargado—, aunque no hay una única explicación históricamente confirmada. Se consolidó como comida rápida y nocturna, popular entre quienes buscan una comida abundante tras salir de bares o discotecas.
Cómo se prepara (versión básica)
- Cortar una baguette por la mitad y abrirla ligeramente.
- Colocar la carne caliente (filete, hamburguesa o salchicha) sobre la base del pan.
- Añadir una buena ración de patatas fritas crujientes encima de la carne.
- Rematar con una o varias salsas al gusto y cerrar.
- Servir inmediatamente para que las patatas conserven su textura.
Consumo y cultura
La mitraillette es un símbolo de la comida callejera belga, comparable en popularidad al kebab o al poulet-frites en su zona. Suele encontrarse en fritkots, puestos de comida rápida y algunas braserías. Es especialmente apreciada como comida nocturna y de “resaca” por su aporte calórico y su sabor intenso.
Aspectos nutricionales y recomendaciones
Al combinar pan, carne frita y abundantes patatas con salsas, la mitraillette suele ser alta en calorías, grasas y sodio. Se recomienda consumirla ocasionalmente. Para una opción más ligera, elija carnes magras, patatas al horno o versiones con menos salsa y más verduras.
Consejos para pedir
- Indique el tipo de carne y la cantidad de patatas que desea.
- Elija las salsas con anticipación: muchas combinaciones funcionan bien, pero si no le gustan las salsas picantes, evite la samurai.
- Si comparte, pida la mitraillette entera y córtela; de lo contrario, una mitad suele ser suficiente para una comida única.
Composición
Un mitraillette típico consiste en:
- Una demi-baguette (o a veces una versión más pequeña de una baguette).
- Carne frita (como salchicha, hamburguesa, filete, frikandel). El tipo de carne será diferente en cada restaurante.
- Patatas fritas
- Una de las diversas salsas, como la mayonesa, el ketchup, la salsa andaluza, la salsa de ajo, la salsa bearnesa y muchas otras.
A menudo se incluyen crudités (zanahoria rallada, lechuga fresca, rodajas de tomate), aunque son diferentes en cada lugar. A veces también se incluye queso y col.
Originalmente, las mitraillettes sólo contenían una salchicha o carne en rodajas. Rápidamente surgieron diferentes versiones. A menudo se sirven dürüms en su lugar en zonas más multiculturales.
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