Azúcar
El azúcar es el nombre común de una serie de sustancias químicas, algunas de las cuales tienen un sabor dulce. En general, se refiere a la sacarosa, la lactosa o la fructosa. El azúcar está presente en algunos alimentos o se añade para darles un sabor dulce. El azúcar se extrae de ciertas plantas, como la caña de azúcar o la remolacha azucarera.
El azúcar común (el que se añade habitualmente a los alimentos) se llama sacarosa. La fructosa es el azúcar que se encuentra en las frutas. Como sustancias químicas, tanto la sacarosa como la fructosa están formadas por dos azúcares más pequeños. La glucosa es el más común de estos azúcares más pequeños. El cuerpo humano transforma el azúcar normal en los azúcares más pequeños.
Los azúcares son un tipo de carbohidrato. Esto se debe a que los azúcares están formados por carbono, hidrógeno y oxígeno. Los hidratos de carbono pueden ser simples o complejos. Los hidratos de carbono simples están formados por uno o varios de los azúcares más pequeños. Los hidratos de carbono complejos están formados por muchos de los azúcares más pequeños.
El almidón es una sustancia química que se encuentra en alimentos como el pan, las galletas y las patatas. Es un carbohidrato complejo que está formado por muchas moléculas de glucosa. Cuando se come el almidón, el cuerpo humano lo descompone en azúcares más pequeños. Se añade una enzima en la boca, pero sólo empieza a funcionar en el estómago. En realidad, el almidón puro no tiene sabor en la boca.
Brasil produce la mayor cantidad de azúcar por persona y el consumo total de azúcar de la India es el más alto para un país.
Existen otras sustancias químicas que pueden utilizarse para producir un sabor dulce, pero que no son azúcar. Una de ellas, comúnmente llamada Stevia, se obtiene de una planta con el mismo nombre. Otras, como el aspartamo, son completamente sintéticas. En general, estas sustancias se conocen como edulcorantes artificiales, o sustitutos del azúcar. La gente los consume para evitar los problemas de salud que provoca el azúcar.
El azúcar puede ser de diferentes colores. Por ejemplo, el azúcar moreno lleva melaza y se suele utilizar en repostería.
Estructura química de la sacarosa: formada por dos azúcares más pequeños
Aumento de los granos de sacarosa, el azúcar más común.
Alimentos con almidón hechos de carbohidratos complejos
Páginas relacionadas
- monosacárido
- glucosa
- fructosa
- disacáridos
- sacarosa
- lactosa
- almidón
- glucógeno
- celulosa
Preguntas y respuestas
P: ¿Cuál es el nombre común de varias sustancias químicas?
R: El nombre común de varias sustancias químicas es azúcar.
P: ¿Cuáles son los dos tipos principales de hidratos de carbono?
R: Los dos tipos principales de hidratos de carbono son los hidratos de carbono simples y los hidratos de carbono complejos.
P: ¿Cuántas calorías hay en 100 g de azúcar?
R: Hay 387 calorías en 100 g de azúcar.
P: ¿De dónde procede el azúcar común?
R: El azúcar común, o sacarosa, procede de la caña de azúcar o de la remolacha azucarera.
P: ¿Qué es la fructosa?
R: La fructosa es el tipo de azúcar que se encuentra en las frutas.
P: ¿Qué elementos componen los azúcares?
R: Los azúcares están formados por carbono, hidrógeno y oxígeno.
P: ¿Qué país tiene el mayor consumo total de azúcar?
R: La India tiene el mayor consumo total de azúcar para un país.
