Lista de alimentos con nombre de personas
Esta es una lista de alimentos que recibieron nombres de personas.
A
| Plato | Nombrado en honor a | Ingredientes principales | Notas |
| Poularde Adelina Patti | Adelina Patti | Pollo | |
| Pâté de filets d'oie Adolphe Hardy | Adolphe-Marie Hardy | Hígado de ganso | |
| Salmis de la becada Agnès Sorel | Woodcock | ||
| Barra de caramelo Big Hearted Al | Barra de caramelo | ||
| Filete de ternera Príncipe Alberto | Carne de vacuno | ||
| Poularde Albufera | Louis Gabriel Suchet | ||
| Salsa Albufera | |||
| Alexandertorte | |||
| Gâteau Alexandra | pastel de chocolate | ||
| Consomé Alexandra | |||
| Langosta Duque Alexis | Gran Duque Alexei Alexandrovich de Rusia | Langosta | |
| Alfredo di Lelio | Fettuccine, parmesano, mantequilla | ||
| Consomé Princesa Alicia | Consomé con corazones de alcachofa y lechuga | ||
| La princesa Alice | Único | ||
| El postre de Amundsen | Roald Amundsen | ||
| Tortilla André Theuriet | tortilla, trufas y espárragos | ||
| Ciruela Angela Burdett | Variedad de ciruela | ||
| Pommes Anna | Anna Deslions | patatas en rodajas guisadas en mantequilla | |
| Tortilla Arnold Bennett | Tortilla, eglefino | ||
| Oreiller de la Belle Aurore | Claudine-Aurore Récamier | ||
| Vino Château Ausone | Ausonio | Vino de Burdeos |
B
| Plato | Nombrado en honor a | Ingredientes principales | Notas |
| Baco Noir | Maurice Baco | uva | |
| Manzana Baldwin | Variedad de manzana | ||
| Pollo Cardenal la Balue | Cardenal Jean la Balue (1421-1491) ministro de Luis XI | Pollo, cangrejos de río y puré de patatas | |
| Enoch Bartlett | Variedad de pera | ||
| Tarta Battenberg | La familia de los Príncipes de Battenberg | pastel de colores | |
| Salsa bechamel | Louis de Béchamel | ||
| Bellini (cóctel) | Giovanni Bellini | Vino espumoso (por ejemplo, Prosecco) y puré de melocotón | |
| Muselina de jamón a la Belmont | August Belmont (1816-1890) | Jamón | |
| Lemuel Benedict | Huevos, bacon, salsa holandesa, panecillo inglés | o | |
| Comodoro E.C. Benedict o | |||
| El pan de centeno y la salchicha o el sauerbraten sustituyen a los panecillos ingleses y al bacon | |||
| Huevos Berlioz | , huevos pasados por agua, croustades, patatas duchesse y trufas y setas en salsa de Madeira. | ||
| Beyti kebap | Beyti Güler | filetes de cordero asados envueltos en tiras de grasa de chuleta de cordero | . |
| Lechuga babosa | John B. Bibb | Variedad de lechuga | . |
| Ostras Bienville | Jean-Baptiste Le Moyne de Bienville (1680-1767) | ostras al horno en salsa de gambas | |
| Ah Bing | Variedad de cereza | ||
| Otto von Bismarck (1815-1898) | arenque encurtido | ||
| Bismarcks | Pfannkuchen berlinés, llamado así en Canadá y Estados Unidos | ||
| Schlosskäse Bismarck | Tipo de queso | ||
| Oeufs moulés Bizet | Georges Bizet | Huevos, lengua, corazones de alcachofa | |
| Consomé Bizet | |||
| Bolívar Único | Simón Bolívar | Único | |
| Costillas de Bonaparte | |||
| Boysenberry | cruce de mora/frambuesa/mora negra | ||
| Tipo de queso | |||
| Consomé Brillat-Savarin | Consomé de pollo, tortitas saladas | ||
| Croutes Brillat-Savarin | Mollejas de ternera o de cordero | ||
| Oeufs en cocotte Brillat-Savarin | Huevos, fideos, espárragos | ||
| Flan Brillat-Savarin | Huevos revueltos, trufas | ||
| Tarta Savarin | Harina, azúcar, huevos, almendras | ||
| Timbale Brillat-Savarin | Brioche, macarrones, peras, crèmè pâtissière | ||
| Marrón caliente | J. Graham Brown | Sándwich caliente | |
| Parson Brown naranja | Rev. Nathan L. Brown | Variedad de naranja | |
| Ciruela de Burbank | Luther Burbank (1849-1926) | Variedad de ciruela |
C
| Plato | Nombrado en honor a | Ingredientes principales | Notas |
| Cóctel Bloody Caesar | Creado por el camarero canadiense Walter Chell. | ||
| El hongo del César | probablemente llamado así por Julio César | Setas del sur de Francia | también es llamado el Rey de los Hongos |
| Patata César | |||
| Ensalada César | Hotel Caesar en Tijuana | ||
| Carpaccio | llamado así por el pintor Vittore Carpaccio | Carne cruda en rodajas finas. | El carpaccio era conocido por utilizar un color rojo que parecía el de la carne cruda |
| Salsa Caruso | Enrico Caruso | ||
| Galantina de faisanes Casimir Perier | faisán | Charles Ranhofer bautizó estos platos con el nombre de este presidente francés. | |
| Palmettes Casimir Perier | |||
| Manzana Charlotte | puré de frutas | un postre horneado | |
| Charlotte Russe | El zar Alejandro I | Crema bávara, dedos de bizcocho | Un plato sin cocinar, rebautizado en honor al empleador de Marie-Antoine Carême ("Russe" es el equivalente francés del adjetivo "ruso") en el Segundo Imperio. Carême llamó a su creación Charlotte à la parisienne. |
| Charlotte Corday | Charlotte Corday (1768-1793), | helado | un postre helado de Charles Ranhofer de Delmonico's |
| Chateaubriand | Vizconde François René de Chateaubriand (1768-1848) | Bistec | un corte y una receta nombrados por Chateaubriand, por su chef Montinireil. Probablemente hacia 1822, mientras era embajador en Inglaterra. También hay un plato de riñones que lleva su nombre. |
| Crema Chiboust | El pastelero francés Chiboust | Relleno de crema | Inventado por el pastelero francés Chiboust en París hacia 1846, para su Gâteau Saint-Honoré. El relleno también se llama crema Saint-Honoré. |
| Queso cristiano IX | El rey Christian IX de Dinamarca (1818-1906) | Queso danés semiduro con semillas de alcaravea. | |
| Chaudfroid de pollo Clara Morris | Clara Morris (1848-1925) | Pollo | Charles Ranhofer bautizó este plato en honor a la popular actriz estadounidense del siglo XIX. Cuando el gusto por el teatro cambió en la década de 1890 y ella se dedicó a escribir. |
| Clementinas | Padre Clément Rodier | Tipo de cítricos | |
| Cleopatra Naranja mandarina | presumiblemente, Cleopatra VII (69-30 a.C.), | frutas | |
| Manzana Cleopatra | |||
| Pudín de melocotón a la Cleveland | Grover Cleveland | Melocotones | Charles Ranhofer parecía sentir que los presidentes merecían postres con su nombre, como Escoffier hacía con las damas, aunque Cleveland tuviera fama de no gustarle mucho la comida francesa. |
| Veuve Clicquot | Barbe-Nicole Ponsardin | Marca de champán | Ponsardin era la viuda (en francés: veuve) de François Clicquot. |
| Ensalada Cobb | Robert H. Cobb | Cobb era propietario del restaurante Hollywood Brown Derby, y se dice que lo inventó como aperitivo nocturno para sí mismo en 1936-1937. | |
| Huevos revueltos a la Colón | huevos de jamón, morcilla y sesos de ternera | ||
| Naranja de Cox Pippin | Richard Cox (1777-1845) | Variedad de manzana | Lleva el nombre de su promotor en Buckinghamshire |
| Salsa Cumberland | Ernst August de Hanover, 3er Duque de Cumberland | Salsa para el juego | |
| Sopa Lady Curzon | Lady Curzon, de soltera Mary Victoria Leiter (1870-1906) | sopa de tortuga al jerez | Supuestamente, dirigió la inclusión del jerez cuando un invitado abstemio impidió el servicio habitual de alcohol en una cena, alrededor de 1905. Lady Curzon era la hija del empresario de Chicago Levi Z. Leiter, cofundador de los originales grandes almacenes hoy llamados Marshall Field. |
D
| Plato | Nombrado en honor a | Ingredientes principales | Notas |
| Dartois | François-Victor-Armand Dartois (1780-1867) | Varias versiones de este pastel, algunas dulces, otras saladas | Dartois fue un autor muy conocido de obras de vodevil francesas |
| Camarón DeJonghe | Los hermanos DeJonghe | cazuela de gambas y ajo | creado en el Hotel DeJonghe's, en el Chicago de principios del siglo XX, propiedad de unos hermanos belgas. |
| Solomillo de ternera a la de Lesseps | Carne de vacuno | Ranhofer bautizó este plato de ternera con el nombre de de Lessep, tras una cena en su honor. Un postre de plátano de la misma cena se denominó después "a la panameña". , probablemente mucho antes del escándalo de la quiebra de de Lesseps en 1889. | |
| Bistec Delmonico | Bistec | Dos de los muchos platos que llevan el nombre del restaurante en Estados Unidos, o de los hermanos que lo poseían. | |
| Langosta a la Delmonico | Langosta | ||
| Pollo Demidoff | Príncipe Anatole Demidoff (1813-1870) | Pollo, elaboradamente relleno, asfixiado, atado y adornado | Hay dos platos de pollo que llevan su nombre, y el nombre Demidoff se aplica también a platos de rissoles y pargo. |
| Pastel de ternera a la Dickens | Charles Dickens (1812-1870) | Ternera | Dos platos del menú de Delmonico, probablemente de la época en que Dickens realizaba su segunda visita a Nueva York en 1867. |
| Buñuelos de remolacha a la Dickens | Remolacha | ||
| Doboschtorte o Dobostorta | Josef Dobos | tarta de chocolate de varias capas | Creado por Josef Dobos, un conocido pastelero húngaro, en Budapest o Viena. |
| La carne de cerdo de Dongpo | Su Dongpo (1037-1101), poeta | Cuadrados de carne de cerdo, mitad de carne magra y mitad de grasa, fritos en la sartén y luego estofados. | |
| Potage à la Du Barry | Madame du Barry | Varios platos a base de coliflor llevan su nombre. Se dice que es una referencia a sus elaboradas pelucas empolvadas. | |
| Salade Du Barry | Coliflor, rábanos | ||
| Sole Dubois | Urbain Dubois Chef francés del siglo XIX | Único | (ver Príncipe de Ternera Orloff) |
| Sole Dugléré | Adolphe Dugléré (1805-1884) | Único | Dugléré, comenzó como alumno de Antonin Carême, cuando se convirtió en jefe de cocina del afamado Café Anglais de París en 1866, comenzó a crear y dar nombre a muchos platos conocidos. Varios platos de pescado llevan su propio nombre. |
| Ensalada a la Dumas | Alexandre Dumas, père | Ensaladas variadas | Al parecer, un favorito de |
| Setas a la Dumas | |||
| Becada a la Dumas | |||
| Timbal a la Dumas | |||
| Duxelles | Nicolas Chalon du Blé, marqués de Uxelles | una salsa o guarnición a base de setas | D'Uxelles empleó al chef francés François Pierre La Varenne (1615-1678), que creó el plato. Una variedad de platos utilizan este nombre. |
Preguntas y respuestas
P: ¿De qué trata esta lista?
R: Esta lista trata de los alimentos que llevan el nombre de personas.
P: ¿A quiénes dan nombre los alimentos?
R: Los alimentos llevan el nombre de personas.
P: ¿Qué tipo de alimentos se incluyen en esta lista?
R: Esta lista incluye varios tipos de alimentos.
P: ¿Cuántos alimentos hay en la lista?
R: El número de alimentos de la lista variará en función de la fuente que consulte.
P: ¿Se menciona algún ingrediente específico en esta lista?
R: No, en esta lista no se mencionan ingredientes específicos.
P: ¿Existen variaciones regionales de estos alimentos?
R: Sí, algunos de estos alimentos pueden tener variaciones regionales dependiendo de su origen o de cómo se hayan adaptado a lo largo del tiempo.
P: ¿Existe una cocina concreta asociada a estos alimentos?
R: No necesariamente, ya que las distintas cocinas pueden utilizar algunos de los mismos platos e ingredientes de forma diferente.
