Salsa alfredo
Los fettuccine Alfredo son un plato de pasta elaborado con fettuccine mezclado con queso parmesano y mantequilla.
Esta es una receta antigua y sencilla, en Italia se llama simplemente Fettuccine al burro (inglés: Pasta con mantequilla). El restaurador italiano Alfredo Di Lelio duplicó la cantidad de mantequilla utilizada. Alfredo inventó su receta en 1908 en la "trattoria" que regentaba su madre Angelina en Roma, Piazza Rosa . Esto facilitó la alimentación de su esposa Inés, que estaba embarazada. A continuación, en 1914, empezó a vender su variante en su restaurante Alfredo", situado en la calle della scrofa de Roma. Desde 1950, la familia de Alfredo Di Lelio sigue sirviendo los fettuccine Alfredo en el restaurante "Il Vero Alfredo" en la Piazza Augusto Imperatore de Roma.
Mary Pickford y Douglas Fairbanks comieron en 1927 en Alfredo alla Scrofa durante su luna de miel, lo que contribuyó a que el restaurante, y los Fettuccine alfredo, fueran populares entre los turistas.
En la cocina estadounidense puede mezclarse con otros ingredientes como brócoli, perejil, nata, ajo, gambas o pollo.
Historia
Los Fettuccine Alfredo deben su nombre a Alfredo di Lelio, propietario de un restaurante italiano. Dirigió un restaurante en Roma en la primera mitad del siglo XX.
En 1914, su mujer, que estaba embarazada, tenía dificultades para comer, así que adaptó para ella una comida de pasta y mantequilla, pasta al burro. Más tarde, incluyó el plato en el menú de su restaurante, el Alfredo alla Scrofa, y llamó a su versión Fettuccine Alfredo. Las celebridades de Hollywood Mary Pickford y Douglas Fairbanks visitaron su restaurante en su luna de miel y comieron el plato. Cuando volvieron a casa, hablaron a menudo del plato. Esto hizo que el restaurante y el plato se hicieran populares entre los turistas estadounidenses.
En 1943, Di Lelio vendió el restaurante pero conservó el derecho al nombre y al menú. En 1950, Alfredo Di Lelio reabrió un nuevo restaurante "Il Vero Alfredo" en Roma, en la plaza Augusto Imperatore 30. Allí trabajó hasta su muerte en 1959. "Il Vero Alfredo" lo dirigen ahora sus sobrinos Alfredo e Inés, con la famosa "cubertería de oro" (tenedor y cuchara de oro) donados en 1927 por los conocidos actores estadounidenses Mary Pickford y Douglas Fairbanks (en agradecimiento a la hospitalidad).
Los Fettuccine Alfredo se han vuelto omnipresentes en los restaurantes de estilo italiano en Estados Unidos y a nivel internacional, aunque en Italia este plato no es nada popular, como se cree erróneamente, y es más conocido si se llama "Fettuccine al burro" en lugar de "Fettuccine Alfredo".
Preguntas y respuestas
P: ¿Qué son los Fettuccine Alfredo?
R: El Fettuccine Alfredo es un plato de pasta elaborado con pasta fettuccine, queso parmesano y mantequilla.
P: ¿Cuál es el nombre original del plato en Italia?
R: En Italia, el plato se llama "Fettuccine al burro", que se traduce como "Pasta con mantequilla".
P: ¿Quién inventó la receta de los Fettuccine Alfredo?
R: El restaurador italiano Alfredo Di Lelio inventó la receta de los Fettuccine Alfredo.
P: ¿Cuándo creó Alfredo Di Lelio la receta de los Fettuccine Alfredo?
R: Alfredo Di Lelio creó la receta de los Fettuccine Alfredo en 1908 en la "trattoria" que regentaba su madre Angelina en Roma, Piazza Rosa.
P: ¿Por qué Alfredo duplicó la cantidad de mantequilla en su receta?
R: Alfredo duplicó la cantidad de mantequilla utilizada en su receta para que fuera más fácil de comer para su esposa Inés, que estaba embarazada.
P: ¿Dónde puede probar la receta original de Fettuccine Alfredo de la familia de Alfredo Di Lelio?
R: Puede probar la receta original de Fettuccine Alfredo de la familia de Alfredo Di Lelio en el restaurante "Il Vero Alfredo" de la plaza Augusto Imperatore de Roma.
P: ¿Quién contribuyó a que el restaurante y los Fettuccine Alfredo fueran populares entre los turistas?
R: Mary Pickford y Douglas Fairbanks comieron en 1927 en Alfredo alla Scrofa en su luna de miel, y esto contribuyó a que tanto el restaurante como los Fettuccine Alfredo se hicieran populares entre los turistas.
