Delmonico's Restaurant
Coordenadas: 40°42′18″N 74°00′36″W / 40.70508°N 74.01007°W / 40.70508; -74.01007
Delmonico's es el nombre de una serie de restaurantes de la ciudad de Nueva York. El original y más famoso fue gestionado por la familia Delmonico durante el siglo XIX y principios del XX, pero el último restaurante de la familia cerró debido a la época de la Ley Seca en 1923. Desde entonces, los restaurantes que utilizan el nombre de Delmonico's han vuelto a abrir en otros lugares de Manhattan con diferentes propietarios.
El Delmonico's original comenzó en una pastelería alquilada en el 23 de William Street en 1827, apareciendo como restaurante en 1830. Se trasladó varias veces antes de establecerse en el número 2 de South William Street durante ochenta años, y se le atribuye el mérito de ser el primer restaurante de Estados Unidos que permitía a los clientes pedir de un menú a la carta, en lugar de a la mesa. También se afirma que fue el primero en emplear una carta de vinos independiente.
En el punto álgido de la fama de "Delmonico's", la familia gestionó cuatro restaurantes con ese nombre al mismo tiempo, y un total de diez durante su propiedad.
Seis años después de cerrar las puertas de su último restaurante, Oscar Tucci abrió un Delmonico's en el número 2 de South William Street, que estuvo en funcionamiento hasta 1977. Otros Delmonico's han operado en el espacio de 1981 a 1992 y de 1998 a la actualidad.
El restaurante Delmonico's en la esquina de la 5ª Avenida y la calle 44 en 1903
El edificio de Delmonico's en el 2 de South William Street (56 Beaver Street)
Historia
Origen
El restaurante fue abierto por los hermanos John y Peter Delmonico, procedentes del Tesino (Suiza). En 1831, se les unió su sobrino, Lorenzo Delmonico, que acabó siendo el responsable de la carta de vinos y del menú del restaurante. Cuando el edificio de William Street se inauguró a gran escala en agosto de 1837, tras el Gran Incendio de Nueva York, se dijo a los neoyorquinos que las columnas de la entrada habían sido importadas de las ruinas de Pompeya.
Expansión y cierre
A partir de la década de 1850, el restaurante acogió la reunión anual de la New England Society de Nueva York, en la que participaron muchos oradores importantes de la época. En 1860, Delmonico's ofreció la cena en el Gran Baile de Bienvenida al Príncipe de Gales en la Academia de Música de la calle 14 Este. La cena se sirvió en una sala especialmente construida para ello; el menú era francés, y las piezas montadas representaban a la Reina Victoria y al Príncipe Alberto, el Gran Oriente y el Jarrón de Flora. El New York Times informó: "Podemos decir francamente que nunca hemos visto una cena pública servida de una manera más inofensiva, con mayor discreción, o en una escala más lujosa". En 1862, el restaurante contrató a Charles Ranhofer, considerado uno de los mejores chefs de su época.
En 1919, Edward L.C. Robins compró Delmonico's. Su gran local de la Quinta Avenida y la calle 44 cerró en 1923 como consecuencia del cambio de hábitos gastronómicos debido a la Ley Seca. Ese fue el Delmonico's vinculado al negocio familiar original.
Casi inmediatamente después del cierre del último Delmonico's, varios imitadores abrieron restaurantes "Delmonico's". La familia Delmonico intentó retener los derechos exclusivos del nombre, pero un tribunal dictaminó que con el cierre del último restaurante el nombre había pasado al dominio público.
| Restaurantes de la familia Delmonico | ||
| Ubicación | Fechas | Comentarios |
| Calle William, 23 | 13 de diciembre de 1827 - 16 de diciembre de 1835 (destruido por un incendio) | "Delmonico & Brother, confiteros" pequeña cafetería y pastelería |
| Calle William, 25 | Marzo de 1830 - 16 de diciembre de 1835 (destruido por un incendio) | "Delmonico & Brother, confiteros y Restaurant Francais" |
| Calle Broad 76 | 23 de febrero de 1836 - 19 de julio de 1845, (destruido por un incendio) | |
| 2 South William St. | Agosto de 1837 - 10 de julio de 1890. Reconstruido y reabierto el 7 de julio de 1891, cerrado en 1917 | "Restaurante Delmonico's", llamado informalmente "La Ciudadela". |
| 25 Broadway | 1 de junio de 1846-1856 | El Hotel Delmonico |
| Calle Chambers y Broadway | 1856 - 26 de octubre de 1876 | |
| Calle 14 Este y 5ª Avenida | 9 de abril de 1862-11 de septiembre de 1876 | |
| 22 de la calle Broad | 1865-1893 | |
| Quinta Avenida y calle 26 | 11 de septiembre de 1876 - 18 de abril de 1899 | Langosta a la Newberg inventada aquí en 1876 |
| 112-114 Broadway cerca de Pine St. | 26 de octubre de 1876-1888 | |
| La Quinta Avenida y la calle 44 | 15 de noviembre de 1897-21 de mayo de 1923 | El último restaurante propiedad de Delmonico |
Reencuentros posteriores
En 1927, Oscar Tucci reabrió Delmonico's, popularmente llamado "Oscar's Delmonico", en el antiguo restaurante del número 2 de South William Street, en Nueva York. Tucci utilizó los menús y las recetas originales. Tucci creó la famosa ensalada Wedge. Oscar's Delmonico se hizo distinguido por derecho propio, y siguió atrayendo a destacados políticos y celebridades.. El legado de Tucci continuó en Greenwich, CT, cuando Mario Tucci, hijo de Oscar, abrió Delmonico's en 1986.En 1989, Ed Huber abrió un nuevo Delmonico's en este local, que funcionó hasta 1992.
El edificio estuvo vacío hasta 1998, cuando el Grupo Bice adquirió la propiedad y abrió de nuevo un Delmonico's, con Gian Pietro Branchi como chef ejecutivo. En 1999, el restaurante se vendió a la sociedad Ocinomled, que sigue operando Delmonico's en el local de South William Street.
Menú de una cena de 1916 en honor a la cantante Johanna Gadski y al músico Fritz Kreisler
Platos de firma
La langosta Newberg y las patatas Delmonico se inventaron en el restaurante Delmonico's, y posiblemente el pollo a la King, pero fue más famoso por el filete Delmonico. También se dice que los huevos benedictinos se originaron en Delmonico's, aunque otros reclaman también ese plato. El nombre de Baked Alaska se acuñó también en Delmonico's. []
Patrones notables
Entre los muchos personajes conocidos que frecuentaron Delmonico's se encuentran Jenny Lind, de quien se decía que comía allí después de cada espectáculo, Theodore Roosevelt, Mark Twain, "Diamond Jim" Brady, Lillian Russell, normalmente en compañía de Diamond Jim, Charles Dickens, Oscar Wilde, J.P. Morgan, James Gordon Bennett, Jr., Walter Scott, Nikola Tesla, Eduardo VII, entonces Príncipe de Gales, y Napoleón III de Francia. El periodista Jacob A. Riis afirmaba ser un mecenas de otro tipo: en su libro The Making of an American, mencionaba que, cuando estaba de capa caída, un amable cocinero francófono del Delmonico's le pasaba rollos por la ventana del sótano.
Otros Delmonico's
El Delmonico's de Nueva Orleans (Luisiana), inaugurado en 1895, fue adquirido por Emeril Lagasse en 1997. Lagasse reformó el restaurante y lo reabrió como Emeril's Delmonico.El inconexo Hotel Delmonico's, en Park Avenue y East 59th Street, fue un centro de la Beatlemanía en agosto de 1964, cuando los Beatles se alojaron allí.
Preguntas y respuestas
P: ¿Cuáles son las coordenadas de Delmonico's?
R: Las coordenadas de Delmonico's son 40°42′18″N 74°00′36″W / 40,70508°N 74,01007°W / 40,70508; -74,01007.
P: ¿Cuándo abrió el Delmonico's original?
R: El Delmonico's original abrió en una pastelería alquilada en el número 23 de William Street en 1827, y fue catalogado como restaurante en 1830.
P: ¿Cuánto tiempo permaneció en el negocio el Delmonico's de propiedad familiar?
R: El Delmonico's, propiedad de la familia, se mantuvo en activo hasta 1923 debido a una desaceleración de la época de la Ley Seca.
P: ¿Dónde se estableció el Delmonico's original durante ochenta años?
R: El Delmonico's original se estableció en el número 2 de South William Street durante ochenta años.
P: ¿Qué se le atribuye por ser el primer restaurante de América en hacerlo?
R: Al Delmonico's original se le atribuye ser el primer restaurante de América en permitir a sus clientes pedir de un menú a la carta, en lugar de a la mesa. También se afirma que fue el primero en emplear una carta de vinos independiente.
P: ¿Cuántos restaurantes bajo el nombre "Delmonicos" regentaba la familia en su momento de mayor apogeo?
R: En su momento álgido, la familia regentaba simultáneamente seis restaurantes bajo el nombre de "Delmonicos".
P: ¿Cuándo se abrió la versión de Oscar Tucci de "Delmonicos" y cuándo cerró?
R: Oscar Tucci abrió su versión de "Delminicos" seis años después de que cerraran el último, y permaneció abierto hasta 1977.
