Marisco
Marisco es un término culinario que designa a algunos invertebrados acuáticos utilizados como alimento: moluscos, crustáceos y equinodermos. No es un término científico y su uso puede variar de un lugar a otro.
Tanto los invertebrados de agua salada como los de agua dulce se consideran mariscos. Los moluscos que se utilizan habitualmente como alimento son la almeja, el mejillón, la ostra, el bígaro y la vieira.
Algunos crustáceos que se consumen habitualmente son las gambas, los langostinos, las langostas, los cangrejos de río y los cangrejos.
Los equinodermos no se consumen con tanta frecuencia como los moluscos y los crustáceos. En Asia se consumen pepinos y erizos de mar.
Los cefalópodos comestibles, como el calamar, el pulpo y la sepia, y los caracoles terrestres, aunque todos son moluscos, a veces se consideran mariscos y otras no.
El término pez de aleta se utiliza a veces para distinguir los peces ordinarios (vertebrados) de los mariscos.
Las leyes dietéticas judías e islámicas prohíben el consumo de mariscos (los que viven en la tierra y en el agua).
En la cocina japonesa, los cocineros suelen utilizar mariscos y sus huevas. El sushi y el sashimi contienen mariscos crudos y cocidos.
Mejillones cocidos
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Preguntas y respuestas
P: ¿Qué es el marisco?
R: Marisco es un término culinario para algunos invertebrados acuáticos utilizados como alimento, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos.
P: ¿Se consideran mariscos tanto los invertebrados de agua salada como los de agua dulce?
R: Sí, tanto los invertebrados de agua salada como los de agua dulce se consideran mariscos.
P: ¿Qué tipos de moluscos se comen habitualmente?
R: Los moluscos de consumo habitual son las almejas, los mejillones, las ostras, los bígaros y las vieiras.
P: ¿Qué tipos de crustáceos se comen habitualmente?
R: Entre los crustáceos de consumo habitual se encuentran las gambas, los langostinos, las langostas, las cigalas y los cangrejos.
P: ¿Los cefalópodos como el calamar y el pulpo se consideran mariscos?
R: Los cefalópodos como el calamar y el pulpo pueden considerarse a veces mariscos, pero esto puede variar de un lugar a otro.
P: ¿Prohíben las leyes dietéticas judías o islámicas comer marisco?
R: Sí, las leyes dietéticas judías e islámicas prohíben comer todo tipo de mariscos, tanto los que viven en tierra como en el agua.
P: ¿Cómo se utiliza el marisco en la cocina japonesa?
R: En la cocina japonesa, los chefs suelen utilizar mariscos y sus huevas en platos como el sushi o el sashimi, que pueden presentar tanto variedades crudas como cocidas.
