Marisco es un término culinario que designa a algunos invertebrados acuáticos utilizados como alimento: moluscos, crustáceos y equinodermos. No es un término científico y su uso puede variar de un lugar a otro.
Tanto los invertebrados de agua salada como los de agua dulce se consideran mariscos. Los moluscos que se utilizan habitualmente como alimento son la almeja, el mejillón, la ostra, el bígaro y la vieira.
Algunos crustáceos que se consumen habitualmente son las gambas, los langostinos, las langostas, los cangrejos de río y los cangrejos.
Los equinodermos no se consumen con tanta frecuencia como los moluscos y los crustáceos. En Asia se consumen pepinos y erizos de mar.
Los cefalópodos comestibles, como el calamar, el pulpo y la sepia, y los caracoles terrestres, aunque todos son moluscos, a veces se consideran mariscos y otras no.
El término pez de aleta se utiliza a veces para distinguir los peces ordinarios (vertebrados) de los mariscos.
Las leyes dietéticas judías e islámicas prohíben el consumo de mariscos (los que viven en la tierra y en el agua).
En la cocina japonesa, los cocineros suelen utilizar mariscos y sus huevas. El sushi y el sashimi contienen mariscos crudos y cocidos.
