Gastronomía de Corea
La comida coreana procede de tradiciones muy antiguas en Corea. Se ha desarrollado a través de muchos cambios ambientales, políticos y culturales. Hay reglas especiales para comer en Corea.
La comida coreana se compone principalmente de arroz, fideos, verduras y carnes. La mayoría de las comidas coreanas tienen muchas guarniciones (llamadas banchan) junto con el arroz cocido al vapor. El kimchi suele consumirse en todas las comidas. El aceite de sésamo, el doenjang, la salsa de soja, la sal, el ajo, el jengibre, la pimienta y el gochujang son ingredientes que suelen utilizarse en la comida.
En las distintas provincias de Corea, sus ingredientes y platos también son diferentes. La cocina de la corte real coreana solía servir los mejores platos de cada provincia para la familia real. La gente sigue reglas especiales cuando come en Corea.
Dulces
Los pasteles de arroz tradicionales, como el tteok, se consumen como golosinas durante las fiestas y los festivales. El tteok es un pastel de arroz machacado (메떡, metteok), arroz glutinoso machacado (찰떡, chaltteok) o arroz glutinoso sin machacar. Se suele rellenar o cubrir con pasta dulce de judías mungo, pasta de judías rojas, pasas o un relleno dulce y cremoso hecho con semillas de sésamo, calabaza, judías, piñones y miel. El tteok suele comerse como postre o como merienda.
Tteok
Modos de comer
Se suele servir primero a las personas de más edad, y se considera de mala educación coger los palillos o comer antes de que lo hagan los mayores. En Corea, a diferencia de China y Japón, el cuenco de arroz no se levanta de la mesa. Las cucharas no deben golpear los cuencos mientras se come. No se debe hablar de cosas sucias. Algunas reglas ya no son importantes. Por ejemplo, antes se desaconsejaba hablar, pero hoy en día la gente suele hablar junta en las comidas. Además, los hombres solían comer en una mesa diferente a la de las mujeres, pero ahora comen todos juntos. En Corea, tienen tanto cucharas como palillos, y juntos se llaman sujeou (se pronuncia soo-juh - 수저). Normalmente, antes de comer, la gente dice: "Jalmukgessemnidah (잘 먹겠습니다)", y después de terminar, dicen: "Jalmuggussemnidah (잘 먹었습니다)". Las sopas y los guisos deben ponerse a la derecha de la persona que está comiendo.
Restaurante coreano en Johor, Malasia.
Lista de platos coreanos
Platos de carne
- Bulgogi (불고기): plato popular de carne de vacuno cocinada a la parrilla.
- Galbi (갈비): costillas de cerdo o ternera, más gruesas que el bulgogi. Suele llamarse "barbacoa coreana".
- Samgyeopsal (삼겹살): Tocino que se sirve como el Galbi. Suele cocinarse con cebolla y ajo, y se come envuelto en lechuga. Cuando se envuelve en lechuga se llama ssam. La salsa que se extiende sobre el samgyeopsal cuando está envuelto en lechuga se llama ssamjang.
Platos de pescado
- Hoe (se pronuncia 'hweh' - 회): plato de marisco crudo bañado en salsa que se come envuelto en lechuga u hojas de sésamo.
- Sannakji (산낙지): Pulpo crudo. Se suele servir vivo.
Sopas y guisos
- Guk (국): sopa
- Tang (탕): estofado
- Jjigae (찌개): guiso
Platos de cereales
Estos platos suelen elaborarse con arroz.
- Bibimbap (비빔밥): arroz con verduras (나물)
- Boribap (보리밥)
- Ogokbap (오곡밥): arroz de cinco granos
Aperitivos o alimentos sencillos
Estos sencillos alimentos pueden comprarse en las tiendas de la calle y suelen considerarse tentempiés más que comidas.
- Bindaetteok (빈대떡): Significa panqueque de frijol mungo.
- Bungeoppang (붕어빵): Un popular pastel con forma de pez, de pastelería.
- Kimbap (김밥)
Preguntas y respuestas
P: ¿Cuál es la historia de la comida coreana?
R: La comida coreana proviene de tradiciones muy antiguas de Corea y se ha desarrollado a través de muchos cambios medioambientales, políticos y culturales.
P: ¿Cuáles son algunos ingredientes comunes utilizados en la comida coreana?
R: Los ingredientes comunes utilizados en la comida coreana incluyen arroz, fideos, verduras, carnes, aceite de sésamo, doenjang, salsa de soja, sal, ajo, jengibre, pimienta y gochujang.
P: ¿Qué son los banchan en la cocina coreana?
R: Banchan se refiere a las guarniciones que suelen servirse junto al arroz cocido al vapor en las comidas coreanas.
P: ¿Qué es el kimchi en la comida coreana?
R: El kimchi es un plato tradicional coreano a base de verduras encurtidas picantes, como la col o los rábanos, que se suele comer en todas las comidas.
P: ¿Existen reglas específicas para comer en Corea?
R: Sí, existen reglas especiales para comer en Corea que difieren de las de otras culturas.
P: ¿Qué es la cocina de la corte real coreana?
R: La cocina de la corte real coreana solía servir a la familia real los mejores platos de cada provincia de Corea.
P: ¿Tienen las diferentes regiones de Corea sus propios platos únicos?
R: Sí, en las diferentes provincias de Corea, los ingredientes y los platos utilizados en la cocina coreana pueden variar.
