Allium cepa

Cómo se cultivan las cebollas

Los agricultores y jardineros pueden cultivar cebollas a partir de semillas o de bulbos. Si plantan semillas, deben arrancar después la mayoría de las plantas jóvenes para que el resto pueda crecer mejor. Esto se denomina "aclareo". Otra forma de plantar cebollas es plantar bulbos jóvenes. Esto es más rápido, pero las cebollas que crecen así son más débiles que las que empezaron como semillas.

Cómo se comen las cebollas

Las cebollas se pueden comer de diferentes maneras:

• Las cebollas fritas en rodajas o picadas se sirven a menudo sobre los perritos calientes.
• Los aros de cebolla se cortan en rodajas, se rebozan y se fríen para que el rebozado quede crujiente y la cebolla se cocine blanda.
• Las cebollas en escabeche se consumen como condimento con patatas fritas o con ensalada.
• Cebollas crudas:
• En rodajas (cortadas en capas planas) para hamburguesas y sándwiches
• Picado o picado fino en ensaladas o como guarnición de alimentos cocinados
• Cocinado en sopas, guisos y currys
• Asado entero junto a la carne asada

Por qué las cebollas hacen llorar los ojos

Cuando se corta una cebolla, se abren algunas células de la misma. Entonces, algunas sustancias químicas reaccionan. Cuando una de las sustancias químicas flota en el aire y llega a los ojos, éstos escuecen. Hay formas de alejar la sustancia química. Puedes hacerlo:

• Cortar la cebolla bajo el agua
• Guardar la cebolla en la nevera y cortarla cuando esté fría
• Deje el extremo de la raíz hasta el final
• Utilice un cuchillo más afilado
• Tener un ventilador soplando lejos de ti en la cebolla
• Usar gafas, como para nadar o esquiar

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