Planta de mostaza
La palabra mostaza se utiliza para referirse a varias especies de plantas. Estas plantas pertenecen a los géneros Brassica o Sinapis. Tienen semillas diminutas. Estas semillas pueden utilizarse como condimento. Si se muelen primero y luego se mezclan con agua, vinagre y otros ingredientes, se puede hacer un condimento llamado mostaza. Las semillas también se pueden prensar para obtener un tipo de aceite llamado aceite de mostaza. Algunos tipos de plantas de mostaza tienen hojas comestibles. Estas hojas se conocen como hojas de mostaza.
La mostaza blanca suave (Sinapis hirta) crece de forma silvestre en el norte de África, Oriente Medio y la Europa mediterránea, y se ha extendido más allá gracias a su largo cultivo; la mostaza marrón o india (B. juncea), originaria de las estribaciones del Himalaya, se cultiva comercialmente en el Reino Unido, Canadá y Estados Unidos; la mostaza negra (B. nigra) en Argentina, Chile, Estados Unidos y algunos países europeos.
Además de las mostazas, el género Brassica incluye también las coles, la coliflor, la colza y los nabos.
Recientemente se han investigado variedades de mostaza con alto contenido en aceite para su uso en la producción de biodiésel, un combustible líquido renovable similar al gasóleo. El biodiésel fabricado a partir del aceite de mostaza tiene buenas propiedades de fluidez en frío y grados de cetano. También se ha descubierto que la harina sobrante después de prensar el aceite es un pesticida eficaz. [1]
Se ha observado una interesante relación genética entre muchas especies de mostaza.
La planta de mostaza no está relacionada en absoluto con el gas mostaza, un agente para la guerra química.
Preguntas y respuestas
P: ¿Qué es la mostaza?
R: La mostaza es un condimento elaborado a partir de las diminutas semillas de plantas pertenecientes a los géneros Brassica o Sinapis.
P: ¿Cómo se fabrica el aceite de mostaza?
R: El aceite de mostaza se obtiene prensando las semillas de ciertos tipos de plantas de mostaza.
P: ¿Qué otras plantas pertenecen al género Brassica?
R: El género Brassica incluye también las coles, la coliflor, la colza y los nabos.
P: ¿Existe alguna relación entre la mostaza y el gas mostaza?
R: No, no existe ninguna conexión entre la mostaza y el gas mostaza; no tienen ninguna relación.
P: ¿Qué tipo de investigación se ha realizado recientemente sobre la mostaza?
R: Recientemente se han investigado variedades de mostaza con un alto contenido en aceite para su uso en la producción de biodiésel, un combustible líquido renovable similar al gasóleo.
P: ¿Producen hojas comestibles algunas clases de plantas de mostaza?
R: Sí, algunos tipos de plantas de mostaza producen hojas comestibles conocidas como hojas de mostaza.
P: ¿Qué beneficios puede reportar el uso de la harina sobrante tras prensar el aceite de las mostazas?
R: Se ha descubierto que la harina sobrante después de exprimir el aceite es un pesticida eficaz.
