Whisky
El whisky, o whiskey, es una bebida alcohólica destilada a partir de cereales y envejecida en barricas de madera.
El nombre proviene de una palabra gaélica. En Irlanda, se llama whisky, con una letra "e" añadida. El whisky fabricado en Estados Unidos suele utilizar la grafía irlandesa.
Hay muchos tipos de whisky, de los cuales los más importantes son:
- De malta única: Todo el whisky se ha elaborado a partir de un solo lote de malta en una sola destilería. Se ha madurado en barricas de roble, normalmente de 6 a 24 años. Glenfiddich es el whisky de malta más vendido del mundo. Procede de Speyside, en las Highlands escocesas, y representa el 35% de las ventas mundiales. El Glenlivet ocupa el segundo lugar, procedente de la misma zona. Así, a pesar de todos los intentos de competencia, esta pequeña zona cercana al río Spey sigue dominando el mercado mundial del whisky de malta.
Otros single malts muy conocidos son Laphroaig, Lagavulin, Bowmore, Ardbeg y Talisker. La mayoría de los single malts proceden de Escocia, ya sea de las Lowlands, de las Highlands o de las Islas Escocesas. Nikka Yoichi procede de Japón. - Whisky de mezcla o escocés: un escocés es una mezcla de varios whiskies de malta. Es el tipo de whisky más común. Algunos whiskys de mezcla famosos son Johnnie Walker, Chivas Regal, Ballantines, J&B, The Famous Grouse y Vat-69. En Estados Unidos, la palabra "scotch" se refiere a los whiskys de mezcla de Escocia. Los blenders no destilan whisky, sino que mezclan varios single malts.
- Whisky irlandés: Son whiskys de mezcla procedentes de Irlanda. Mientras que los whiskys escoceses se destilan dos veces, los irlandeses se destilan tres veces antes de su maduración. Los whiskys irlandeses más famosos son Jameson's y Bushmill's.
- Whisky Bourbon: El Bourbon es un whisky americano que contiene maíz. Puede ser todo de maíz (whisky de maíz) o también puede contener malta de cebada. Los bourbons más famosos son Four Roses, Jim Beam y Kentucky Gentleman. El nombre proviene del condado de Bourbon, en Kentucky.
- Centeno: Como su nombre indica, el whisky de centeno se elabora con malta de centeno. Es especialmente popular en Canadá. Los whiskies de centeno canadienses más famosos son Canadian Club y Alberta Premium
La mayoría de los whiskys contienen alrededor de un 40% de alcohol.
Whiskys de Escocia, Estados Unidos y Canadá
El whisky de malta más vendido.
Whisky escocés
El whisky escocés está definido legalmente por la Orden del Whisky Escocés de 1990 (Reino Unido) y la Ley del Whisky Escocés de 1988.
Estos dicen que el whisky escocés debe:
- Debe ser destilada en una destilería escocesa a partir de agua y cebada malteada, a la que sólo pueden añadirse otros granos enteros, haber sido transformada en esa destilería en un macerado, convertido en un sustrato fermentable sólo por sistemas enzimáticos endógenos y fermentado sólo mediante la adición de levadura,
- Debe destilarse hasta alcanzar un grado alcohólico inferior a 94,8% en volumen para que conserve el sabor de las materias primas utilizadas en su elaboración,
- Debe ser madurado en Escocia en barricas de roble durante no menos de tres años,
- No debe contener ninguna sustancia añadida, salvo agua y colorante de caramelo, y
- No puede embotellarse con menos de 40% de alcohol por volumen.
El alcohol es una de las formas favoritas de recaudar impuestos (llamados impuestos especiales) en el Reino Unido. Cuando el escocés Gordon Brown se convirtió en Ministro de Hacienda, se concentró en gravar las cervezas y los vinos, y no aumentó el impuesto sobre el whisky. Esto, dijo, era para ayudar a la industria del whisky escocés a recuperarse, aumentar las exportaciones y ganar más dinero. []
Preguntas y respuestas
P: ¿Qué es el whisky?
R: El whisky es una bebida alcohólica destilada a partir de cereales y envejecida en barricas de madera.
P: ¿De dónde viene el nombre?
R: El nombre procede de una palabra gaélica.
P: ¿Cuáles son algunos de los tipos de whisky más importantes?
R: Algunos de los tipos de whisky más importantes son el whisky de malta única, el whisky de mezcla o escocés, el whisky irlandés, el whisky bourbon y el whisky de centeno.
P: ¿Qué es un single malt?
R: Un single malt es un tipo de whisky elaborado a partir de un único lote de malta en una destilería y madurado en barricas de roble entre 6 y 24 años. Glenfiddich es el whisky de malta más vendido del mundo.
P: ¿Qué es el whisky blended o escocés?
R: Los whiskys de mezcla o escoceses son mezclas de varios whiskys de malta única. Es el tipo de whisky más común. Algunos ejemplos famosos son Johnnie Walker, Chivas Regal, Ballantines, J&B, The Famous Grouse y Vat-69.
P: ¿Cuántas veces se destilan los whiskys irlandeses antes de madurarlos?
R: Los whiskys irlandeses se destilan tres veces antes de madurarse.
P: ¿Qué porcentaje de alcohol contienen la mayoría de los whiskys?
R: La mayoría de los whiskys contienen alrededor de un 40% de alcohol.
