Wiener Schnitzel
El Wiener Schnitzel (Schnitzel vienés en alemán, donde Schnitzel significa chuleta sin huesos) es un plato tradicional austriaco y muy popular en la cocina vienesa y austriaca, que consiste en una fina loncha de ternera rebozada en pan rallado y frita. En Austria, el plato se sirve tradicionalmente con una rodaja de limón, mermelada de arándanos rojos y ensalada de patatas o patatas con perejil y mantequilla. Aunque el Wiener Schnitzel tradicional es de ternera, en la actualidad se elabora con carne de cerdo, aunque en ese caso suele llamarse Schnitzel Wiener Art (Alemania) (schnitzel a la vienesa) o Wiener Schnitzel vom Schwein (Austria) (schnitzel vienés del cerdo) para diferenciarlo del original. En Austria, el término Wiener Schnitzel está protegido por ley, y cualquier schnitzel que se llame así tiene que ser de ternera. El plato puede tener su origen en Milán, en el norte de Italia, como cotoletta alla milanese, y puede haber aparecido en Viena durante los siglos XV o XVI. Según otra teoría, fue introducido en 1857 por el mariscal de campo Radetzky, que pasó gran parte de su vida en Milán. El término Wiener Schnitzel data al menos de 1862.
Wiener Schnitzel
Schnitzel alrededor del mundo
El schnitzel se confunde a menudo con la salchicha en la sociedad americana moderna. Lo que muchos estadounidenses no saben del schnitzel es que forma parte del crisol de culturas de Estados Unidos. Por ejemplo, los inmigrantes alemanes que llegaron a Texas en el siglo XIX combinaron las recetas del schnitzel para hacer un filete de pollo frito, muy popular en el suroeste de Estados Unidos. Las chuletas de pollo también son similares al Schnitzel.
Incluso Israel tiene su propio tipo de schnitzel. Las zonas con gran población alemana, como Argentina, también llevan schnitzel.
Aunque el schnitzel suele servirse en bandeja, también se presenta en sándwiches. Si se trata de un plato, suele ir acompañado de "Spätzle", fideos de huevo alemanes.
Preguntas y respuestas
P: ¿Qué es el Wiener Schnitzel?
R: El Wiener Schnitzel es un plato tradicional austriaco que consiste en una fina loncha de ternera rebozada en pan rallado y frita.
P: ¿Cómo se sirve tradicionalmente?
R: Tradicionalmente se sirve con una rodaja de limón, mermelada de arándanos rojos y ensalada de patatas o patatas con perejil y mantequilla.
P: ¿Siempre es de ternera?
R: En Austria, el término Wiener Schnitzel está protegido por ley, y cualquier schnitzel que se llame así tiene que estar hecho de ternera. Sin embargo, a veces puede ser de cerdo y en ese caso puede denominarse "Schnitzel Wiener Art" (Alemania) o "Wiener Schnitzel vom Schwein" (Austria).
P: ¿De dónde es originario el plato?
R: El plato puede haberse originado en Milán, al norte de Italia, como cotoletta alla milanese. Es posible que apareciera en Viena durante los siglos XV o XVI. Según otra teoría, fue introducido en 1857 por el mariscal de campo Radetzky, que pasó gran parte de su vida en Milán.
P: ¿Cuándo apareció por primera vez el término "Wiener Schnitzel"?
R: El propio término 'Wiener Schnitzel' se remonta al menos a 1862.
P: ¿Qué significa 'Schnitzel'?
R: 'Schnitzel' significa chuleta sin hueso.
