El pastel de caza es un tipo de pastel de carne hecho con carne de caza. Se elabora desde la época romana.
Sus principales ingredientes, antes y ahora, son aves y animales salvajes como la perdiz, el faisán, el ciervo y la liebre. Los pasteles se volvieron muy elaborados durante el siglo XVIII en Inglaterra. Se desarrollaron complejas recetas y moldes y platos especiales para servirlas. Las versiones que se cocinan hoy son más sencillas, pero siguen incluyendo conejo, venado, paloma, faisán y otras carnes de caza.
El Oreiller de la Belle Aurore es un elaborado pastel de caza que lleva el nombre de Claudine-Aurore Récamier, la madre de Brillat-Savarin. Este gran pastel cuadrado, que era una de las comidas favoritas de su hijo, contiene una variedad de aves de caza y sus hígados, carne de ternera, cerdo, trufas, aspic, etc., en hojaldre. Se describe en la enciclopedia clásica de la gastronomía, el Larousse Gastronomique. Es una de las tres tartas que llevan el nombre de los habitantes de la ciudad natal de Brillat-Savarin, Belley (posteriormente llamada Bugey). Fueron descritas por Lucien Tenret.