Miel | alimento elaborado por las abejas a partir del néctar
La miel es un alimento elaborado por las abejas a partir del néctar. Ponen la miel en un panal, que para ellas es una unidad de almacenamiento. La miel es dulce y puede utilizarse en lugar del azúcar. Es un líquido sobresaturado. Al bajar la temperatura, la glucosa sale de la solución. Entonces es un semisólido más que un líquido.
La miel se menciona por primera vez en el Libro del Éxodo, y a menudo se relaciona con cosas agradables y confortables. "Tierra de leche y miel". También se menciona en el Corán, con asociaciones similares al bien y al mal.
El nombre miel deriva del inglés antiguo "hunig".
Al igual que el vino, hay varios tipos de miel con diferentes sabores, colores y texturas. Algunos tipos comunes se obtienen de abejas que utilizan el polen de la flor del trébol. Es espesa y tiene un color medio. Tiende a formar cristales o granos más rápidamente cuando se expone al aire. Las flores de acacia producen otra variedad común.
La miel de las abejas que utilizan flores de adelfas, rododendros, algunos laureles y azaleas puede provocar una intoxicación por miel. Los síntomas incluyen mareos, debilidad, sudoración, náuseas y vómitos.
Los apicultores expertos solucionan este problema trasladando sus colmenas a zonas en las que se encuentran las flores adecuadas. A las abejas les gusta obtener el néctar en su localidad y no se alejan más de tres kilómetros de la colmena.
La miel tiene un sabor muy diferente según las flores que hayan utilizado las abejas. Lo más importante es su olor, su sabor y lo clara que es; tampoco tiene malas cualidades.
Un frasco de miel
Clasificación
Fuente de la flor
La miel se puede clasificar por el tipo de flor del que las abejas hacen la miel.
Mezcla
La mayor parte de la miel comercializada es una mezcla de dos o más mieles que difieren en la fuente de la flor, el color, el sabor, la densidad o el origen geográfico.
Polifloral
La miel polifloral, también llamada miel de flores silvestres, se obtiene del néctar de muchos tipos de flores. El sabor puede ser diferente de un año a otro, y el olor y el sabor pueden ser más o menos potentes, según las flores que estén floreciendo.
Monofloral
La miel monofloral se elabora principalmente con el néctar de un solo tipo de flor. Para hacer miel monofloral, los apicultores mantienen colmenas en las que las abejas tienen acceso, en la medida de lo posible, a un solo tipo de flor. Sin embargo, una pequeña cantidad de cualquier miel monofloral procederá de otros tipos de flores.
Clasificación por envasado y procesamiento
La miel puede clasificarse por su envasado y procesamiento.
- Miel cristalizada: La miel cristalizada es cuando parte del contenido de glucosa se ha cristalizado inmediatamente de la mezcla como el monohidrato. También se denomina "miel granulada" o "miel confitada". La miel que se ha cristalizado puede volverse líquida al calentarla.
Producción mundial
| Producción de miel natural - 2017 | ||
| País | toneladas | |
| 543,000 | ||
| 114,471 | ||
| 69,699 | ||
|
| 66,968 | |
| 66,231 | ||
| 65,678 | ||
| 64,981 | ||
| Mundo | 1,860,712 | |
| Fuente: FAOSTAT | ||
En 2017, el mundo produjo 1,9 millones de toneladas de miel. China produjo el 29% del total mundial. Otros grandes productores fueron Turquía, Irán, Estados Unidos y Ucrania.
Preguntas y respuestas
P: ¿Qué es la miel?
R: La miel es un alimento elaborado por las abejas melíferas a partir del néctar. Ponen la miel en un panal, que para ellas es una unidad de almacenamiento. Es dulce y puede utilizarse en lugar del azúcar.
P: ¿Cómo afecta la temperatura a la miel?
R: Al bajar la temperatura, la glucosa sale de la solución y se vuelve semisólida en lugar de líquida.
P: ¿Cómo se menciona la miel en los textos religiosos?
R: La miel se menciona por primera vez en el Libro del Éxodo, y a menudo se relaciona con cosas agradables y confortables. También se menciona en el Corán, con asociaciones similares al bien y al mal.
P: ¿De dónde procede el nombre "miel"?
R: El nombre "miel" proviene del inglés antiguo "hunig".
P: ¿Hay diferentes tipos de miel?
R: Sí, hay varios tipos de miel con diferentes sabores, colores y texturas según las flores que las abejas utilizan como fuente de néctar. Algunos tipos comunes son el polen de la flor del trébol o las flores de acacia.
P: ¿Qué ocurre si las abejas obtienen su néctar de adelfas, rododendros o azaleas?
R: Si las abejas obtienen su néctar de adelfas, rododendros o azaleas puede causar una intoxicación por miel que puede provocar mareos, debilidad, sudoración náuseas y vómitos.
P: ¿Qué distancia suelen recorrer las abejas en busca de su fuente de néctar?
R: Las abejas no suelen alejarse más de tres kilómetros de su colmena cuando buscan fuentes de néctar.
