Té verde

Historia

En el periodo Kamakura, un monje budista, Eisai (1141-1215), y su seguidor, Dogen, llevaron por primera vez el té (maccha) a Japón. Había aprendido sobre el té en una visita a China. Eisai enseñó a la gente a cultivar las plantas de té y a preparar las hojas de té. La gente bebía té por sus beneficios como medicina, más que como refresco. El consumo de té se extendió gradualmente como parte del budismo zen. La ceremonia del té formaba parte del entrenamiento para la disciplina mental. El té verde mantenía la mente pura y relajada, un efecto causado por la cafeína del té. La costumbre de beber té se extendió gradualmente por todo Japón.

En el periodo Muromachi, los concursos de degustación de té eran populares. La gente también apostaba en estas competiciones. El maestro budista zen Juko Murata (1422-1502) puso fin a estas competiciones. Rompió con la gran tradición y desarrolló una pequeña ceremonia realizada alrededor del tatami. La ceremonia del té fue perfeccionada posteriormente en la era Azuchimomoyama por Jou Takeno y Sen no Rikyu (1522-1591). Eliminaron todos los movimientos adicionales y la decoración y los objetos innecesarios de la sala de té. La idea, basada en el zen, era concentrar la atención en la riqueza del interior de la mente.

En el periodo Edo, la ceremonia del té se extendió al público y se convirtió en un logro artístico. Por lo tanto, "sacar la belleza del interior del corazón de la persona", que era su propósito original, llegó a ser enfatizado. Las palabras 和敬清寂 (Wa Kei Sei Jaku) que significan armonía, respeto, pureza y tranquilidad, son la base de la ceremonia del té. Wa, armonía, se demuestra compartiendo el té entre el anfitrión y el invitado. Kei, respeto, se demuestra aceptando y compartiendo con los demás. Sei, pureza, es tratar a uno mismo y a los demás abiertamente. Jaku, tranquilidad, es la sensación de quietud en la ceremonia. Las ceremonias del té modernas, que duran cuatro horas, siguen basándose en estas ideas.

En el periodo Meiji, la ceremonia del té se extinguió durante un tiempo. Se reanudó cuando se añadió en un tipo de educación para las niñas. La ceremonia también cambió para ser bella y hermosa.

Hoy en día, el té verde se está extendiendo por todo el mundo, pero parece que en algunos países se bebe con azúcar porque tiene un sabor amargo.

Efectos sobre la salud

El té verde parece reducir la esperanza de padecer enfermedades cardíacas.

Las diferentes sustancias que contiene el té verde también parecen ayudar contra el cáncer, la baja densidad ósea, la función cognitiva y los cálculos renales.

El té verde contiene ácido ascórbico y diferentes minerales, como cromo, manganeso, selenio o zinc. Es un mejor antioxidante que el té negro. El té negro contiene ciertas sustancias que no se encuentran en el té verde común, como la teaflavina.

Los estudios realizados en animales han demostrado que puede reducir el colesterol. Sin embargo, los ensayos realizados en humanos no han confirmado este efecto. En 2003, un ensayo clínico aleatorizado descubrió que un extracto de té verde con teaflavina añadida del té negro podía reducir el colesterol.

En un estudio realizado en la Universidad de Birmingham (Reino Unido), se demostró que las tasas medias de oxidación de las grasas eran un 17% más altas después de beber extracto de té verde que después de utilizar un placebo.

En un estudio reciente sobre los hábitos alimentarios de 2.018 mujeres, el consumo de setas y té verde se relacionó con un 90% menos de aparición de cáncer de mama.

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