Frutarianismo: qué es la dieta basada en frutas, tipos y motivos

Frutarianismo: qué es, tipos y motivos. Guía práctica sobre una dieta basada en frutas, frutos secos y semillas para salud, ética y medio ambiente.

El frutarianismo es una dieta en la que se comen principalmente frutas, y posiblemente frutos secos y semillas, sin productos animales. El frutarianismo es una forma estricta de veganismo dietético.

Los fruteros pueden convertirse en fruteros por diferentes razones, como las éticas, religiosas, medioambientales, culturales, económicas y de salud. Hay muchos tipos de esta dieta. Algunas personas cuya dieta consiste en un 75% o más de fruta se consideran frutarianos.

Tipos de frutarianismo

• Frutarianismo estricto o “crudo”: solo frutas crudas y, a veces, semillas y frutos secos crudos. No incluye verduras cocidas, granos ni legumbres.
• Frutarianismo mayoritario: la dieta está compuesta por un porcentaje elevado de fruta (por ejemplo, 75% o más), pero permite pequeñas cantidades de verduras, granos, frutos secos o semillas.
• Frutarianismo tropical o localista: algunas variantes limitan la fruta a la que crece localmente o a la que se considera “caída” del árbol por motivos éticos.
• Frutarianismo basado en jugos: prioriza zumos y batidos de fruta; suele ser menos recomendable por el alto contenido de azúcares y la pérdida de fibra si se procesa en exceso.

Motivos para seguir esta dieta

• Éticos y de bienestar animal: evitar el consumo de animales y reducir el impacto sobre la vida animal.
• Ambientales: algunos creen que una dieta basada en fruta tiene menor huella ambiental que la dieta omnívora, aunque esto depende mucho del origen y transporte de las frutas.
• Religiosos o espirituales: prácticas que valoran alimentos “puros” o no dañinos.
• De salud: algunos buscan aumentar la ingesta de fibra, vitaminas y fitoquímicos; otros creen que la fruta cruda mejora la digestión o la energía.
• Culturales o económicas: disponibilidad local de fruta o tradición familiar.

Consideraciones nutricionales

Aunque la fruta aporta muchas vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes, existen nutrientes que pueden ser difíciles de obtener en cantidades suficientes con una dieta frutariana estricta:

• Vitamina B12: no está presente en las plantas en cantidades fiables; la deficiencia puede causar anemia y problemas neurológicos. Es habitual la suplementación con B12.
• Proteína: la fruta, en general, es baja en proteínas. Los frutos secos y las semillas aumentan la ingesta proteica, pero puede ser difícil alcanzar las necesidades sin incluir otras fuentes vegetales.
• Grasas esenciales (omega-3 EPA/DHA): las frutas contienen muy pocas grasas; las nueces y semillas (por ejemplo, chía, linaza, nueces) aportan ALA, pero para obtener EPA/DHA puede ser necesario un suplemento de algas.
• Hierro y zinc: presentes en cantidades menores y con menor biodisponibilidad en plantas; conviene planificar y combinar alimentos ricos en vitamina C para mejorar la absorción del hierro.
• Calcio y vitamina D: la vitamina D se obtiene por exposición solar o suplementos; el calcio puede ser escaso si no se consumen suficientes semillas y frutos secos como las almendras o sésamo.
• Calorías: muchas frutas tienen baja densidad calórica; algunas personas pueden perder peso de forma no deseada si no incluyen suficientes frutos secos, aguacate u otras fuentes calóricas.

Beneficios potenciales y riesgos

• Beneficios posibles: mayor aporte de fibra, vitaminas (C, folato), antioxidantes y una mayor ingesta de alimentos mínimamente procesados.
• Riesgos y efectos adversos: deficiencias nutricionales (especialmente B12), pérdida de masa muscular, fatiga, problemas dentales por la acidez y azúcares, fluctuaciones de glucemia en personas sensibles, y riesgo de ingesta insuficiente de calorías o grasas esenciales.
• Personas con enfermedad renal, diabetes o mujeres embarazadas/lactantes deben consultar con un profesional sanitario antes de adoptar esta dieta estricta.

Consejos prácticos si consideras probarla

• Varía las frutas: incluye frutas ricas en energía y grasas saludables como aguacate y aceitunas, además de bayas, cítricos, manzanas, plátanos, mangos, etc.
• Incorpora frutos secos y semillas para proteínas, grasas y minerales (almendras, nueces, chía, lino, sésamo).
• Considera suplementos: vitamina B12 y posiblemente vitamina D y un suplemento de omega-3 basado en algas.
• Controla tu peso, energía y analítica sanguínea periódicamente (hierro, B12, vitamina D, perfil lipídico, proteínas).
• Si necesitas más proteína o calorías, evalúa añadir legumbres, granos enteros o pseudocereales, a menos que tu versión de frutarianismo los prohíba.
• Consulta a un dietista-nutricionista o médico antes de iniciar y durante la adopción de la dieta, especialmente para niños, adolescentes, embarazadas y personas con condiciones crónicas.

Conclusión

El frutarianismo es una forma muy restrictiva de alimentación basada en frutas que puede responder a motivos éticos, ambientales o de salud. Puede aportar beneficios por su alto contenido en fibra y fitoquímicos, pero también conlleva riesgos importantes de deficiencias nutricionales y problemas de energía si no se planifica adecuadamente. La mayoría de profesionales recomienda un enfoque bien informado y supervisado, y plantea dudas sobre su idoneidad a largo plazo para poblaciones vulnerables.

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