Sucedáneo de café | productos que intentan tener el sabor del café
Los sustitutos del café son productos que intentan tener el mismo sabor que el café. La idea de utilizarlos es tener una bebida que sepa a café, pero que no contenga cafeína. Las principales razones para fabricar sustitutos del café son médicas, económicas y bárbaras. En la Segunda Guerra Mundial se utilizaban bellotas para hacer café, pero su sabor era desagradable. También era difícil de conseguir. En la Guerra Civil estadounidense hubo una historia similar -
"Para la propiedad estimulante a la que tanto el té como el café deben su principal valor, desgraciadamente no hay sustituto; lo mejor que podemos hacer es diluir las pequeñas reservas que aún quedan, y engañar al paladar, si no podemos engañar a los nervios". The Southern Banner, 1865
Ingredientes
El café de grano y otros sustitutos pueden hacerse tostando o decoccionando diversas sustancias orgánicas.
Algunos ingredientes utilizados son: almendra, bellota, espárrago, cebada y malta, nuez de haya, remolacha, zanahoria, raíz de achicoria, maíz, semilla de algodón, raíz de diente de león, higo, melaza hervida, semilla de quimbombó, guisante, semilla de caqui, cáscara de patata, centeno, nuez de sasafrás, batata.
La achicoria se vende comercialmente a gran escala desde alrededor de 1970 y se ha convertido en un producto corriente. Se utilizó ampliamente durante la Guerra Civil estadounidense en ambos bandos. La achicoria es una planta nativa de Asia occidental, Europa y el norte de África. Y se considera que el cultivo de la planta se originó en Egipto. En Francia, hacia el siglo XIX, la achicoria se utilizaba como ingrediente o sustituto del café.
El postum es una bebida de tipo instantáneo que se utiliza en lugar del café. Se elabora con granos tostados y melaza. La historia de Postum se remonta a 1895, cuando un estadounidense llamado C.W. Post creó el sustituto del café, inspirado en una receta de café caramelo elaborada por Harvey Kellogg. Alcanzó su máxima popularidad durante la Segunda Guerra Mundial. También se puso de moda entre las personas que, por motivos de salud o religiosos, preferían no consumir bebidas que contuvieran cafeína. Por su uso popular en la comedia Seinfeld, George le dice a Jerry que no sabe por qué el postum no es una bebida más popular.
Preguntas y respuestas
P: ¿Qué son los sustitutos del café?
R: Los sustitutos del café son productos que intentan tener un sabor parecido al del café pero que no tienen cafeína.
P: ¿Cuáles son las principales razones para hacer sustitutos del café?
R: Las principales razones para hacer sustitutos del café son médicas, económicas y de barbarie.
P: ¿Cómo se hacía el café durante la Segunda Guerra Mundial?
R: Durante la Segunda Guerra Mundial, la gente utilizaba bellotas para hacer café.
P: ¿Qué sabor tenía?
R: Tenía un sabor desagradable.
P: ¿Cómo era la situación en la Guerra Civil Americana con respecto a los sustitutos del café?
R: En la Guerra Civil Americana había una historia similar - "Para la propiedad estimulante a la que tanto el té como el café deben su principal valor, no hay desgraciadamente ningún sustituto; lo mejor que podemos hacer es diluir las pequeñas reservas que aún quedan, y engañar al paladar, si no podemos engañar a los nervios." The Southern Banner, 1865.
P: ¿Qué se sugirió como alternativa al uso de té o café de verdad durante este periodo?
R: Se sugirió que la gente diluyera las pocas reservas de té o café que les quedaban para intentar engañar a su paladar si no podían engañar a sus nervios.
