Pescado ahumado
El pescado ahumado es el que se ha curado mediante el ahumado.
Los alimentos han sido ahumados por el ser humano a lo largo de la historia. Al principio se hacía como conservante. En la actualidad, el ahumado del pescado se hace generalmente por el sabor y el aroma únicos que se derivan del proceso de ahumado.
Los tipos de pescado ahumado más comunes en Estados Unidos son el salmón, la caballa, el pescado blanco y la trucha. Un nombre común para el salmón ahumado en frío es lox.
En los Países Bajos, las variedades más comunes son la caballa ahumada en caliente y en frío, el arenque y el espadín del Báltico. La anguila ahumada en caliente es una especialidad de las provincias del norte.
El pescado ahumado es un elemento importante en la cocina rusa, la judía y la escandinava, así como en varias cocinas de Europa oriental y central.
La cocina inglesa, escocesa y canadiense tienen un arenque fuertemente salado y ahumado que solía conocerse como "arenque rojo". Ahora se llama arenque.
Bagre ahumado
Bastidores de eglefino en un ahumador casero. En el fondo hay astillas de madera dura. La arpillera del fondo sirve para cubrir los bastidores mientras se ahuman.
Preguntas y respuestas
P: ¿Qué es el pescado ahumado?
R: El pescado ahumado es pescado que se ha curado ahumándolo.
P: ¿Por qué los seres humanos han ahumado los alimentos a lo largo de la historia?
R: Al principio, el ahumado se hacía como conservante.
P: ¿Por qué se suele ahumar el pescado hoy en día?
R: Hoy en día se suele ahumar el pescado por el sabor y el gusto únicos que se obtienen con el proceso de ahumado.
P: ¿Cuáles son los tipos más comunes de pescado ahumado en EE.UU.?
R: Los tipos de pescado ahumado más comunes en EE.UU. son el salmón, la caballa, el pescado blanco y la trucha.
P: ¿Cuál es el nombre común del salmón ahumado en frío?
R: Un nombre común para el salmón ahumado en frío es lox.
P: ¿Cuáles son algunos ejemplos de pescado ahumado habituales en los Países Bajos?
R: Algunos ejemplos de pescado ahumado comúnmente disponible en los Países Bajos son la caballa ahumada en caliente y en frío, el arenque y el espadín del Báltico.
P: ¿En qué cocinas es importante el pescado ahumado?
R: El pescado ahumado es un artículo importante en la cocina rusa, la cocina judía y la cocina escandinava, así como en varias cocinas de Europa oriental y central.
