Biryani
Biryani, biriani, beryani o beriani es un conjunto de alimentos a base de arroz elaborados con especias, arroz (normalmente basmati) y carne, pescado, huevos o verduras. El nombre proviene de la palabra persa beryā(n) que significa "frito" o "asado".
El método de cocción del Biryani procede de Irán. Fue llevado al subcontinente indio por viajeros y comerciantes iraníes. En la India, la receta del biryani evolucionó hasta su forma actual. Las variantes locales de este plato son populares no sólo en el sur de Asia, sino también en Pakistán, el sudeste asiático, Arabia y en diversas comunidades sudasiáticas de los países occidentales.
El biryani de Hyderabadi se sirve con platos indios.
Ingredientes
Las especias y condimentos utilizados en el biryani pueden incluir, entre otros, ghee, nuez moscada, macis, comino, pimienta, clavo, cardamomo, canela, hojas de laurel, cilantro, hojas de menta, jengibre, cebolla y ajo. Las variedades premium incluyen azafrán. Para un biryani no vegetariano, el ingrediente principal con las especias es la carne: ternera, pollo, cabra, cordero, pescado o gambas. El plato puede servirse con dahi chutney o Raita, korma, curry, un plato agrio de berenjena (brinjal), huevo cocido y ensalada.
El biryani y el pullao son diferentes. En el biryani, el arroz (normal o frito) se cocina por separado de la salsa espesa (curry de carne o verduras). El curry y el arroz se juntan y se colocan en capas. Así se consigue un plato con sabores contrastados de arroz aromatizado y salsa de sabor fuerte y carne o verduras.
Preguntas y respuestas
P: ¿Qué es el biryani?
R: El biryani es un plato a base de arroz que se prepara con especias, normalmente arroz basmati, y carne, pescado, huevos o verduras.
P: ¿De dónde procede el nombre biryani?
R: El nombre biryani procede de la palabra persa beryā(n) que significa "frito" o "asado".
P: ¿Cuál es el origen del biryani?
R: El método de cocción del biryani procede de Irán y fue llevado al subcontinente indio por viajeros y comerciantes iraníes.
P: ¿Cambió la receta del biryani después de ser llevada a la India?
R: Sí, la receta del biryani en la India evolucionó hasta su forma actual.
P: ¿Dónde es popular el biryani?
R: Las variantes locales del biryani son populares no sólo en el sur de Asia, sino también en Bangladesh, el sudeste asiático, Arabia y en diversas comunidades sudasiáticas de los países occidentales.
P: ¿Cuáles son los distintos ingredientes que se utilizan en el biryani?
R: El biryani puede prepararse con carne, pescado, huevos o verduras, junto con especias y normalmente arroz basmati.
P: ¿Es el biryani un plato tradicional indio?
R: Sí, el biryani es un plato tradicional indio.
