Brassica rapa subsp. narinosa
El tatsoi es una verdura asiática. También puede llamarse mostaza de espinacas, mostaza de cuchara o bok choy de roseta. Es de color verde. Se ha hecho popular en la cocina norteamericana. Se cultiva en todo el mundo.
TATSOI
El tatsoi también se conoce como "mostaza de las espinacas". Se trata de una hortaliza de hoja ancha, cuyo color
varía del verde pálido al verde muy oscuro. Cuando se come, el tatsoi tiene una textura algo cremosa y un sabor notablemente distinto. Debido a la forma de cuchara de sus hojas, el tatsoi también se conoce como "mostaza de cuchara". El tatsoi es una planta formidable y puede soportar un clima de 15 grados e incluso puede cosecharse debajo de la nieve.
MEJORES PRÁCTICAS DE ALMACENAMIENTO:
Almacene el tatsoi en frío, aislado en el cajón de las verduras con otras verduras de conservación en frío. El tatsoi tiene una vida útil corta y sólo durará unos días. Guárdelo en una bolsa de plástico y espere a lavarlo para comerlo o cocinarlo.
FORMAS DIVERTIDAS DE COMER Y COCINAR:
El tatsoi puede comerse crudo o cocinado y es un gran sustituto de las espinacas, la lechuga o cualquier verdura para una ensalada. Cuando se cocina el tatsoi, es mejor hacerlo al vapor o salteado con otras verduras o con el plato principal.
SELECCIÓN DEL TATSOI: Evite el tatsoi con magulladuras, decoloración u hojas dañadas. El marchitamiento o los agujeros indican que el tatsoi es viejo y no debe consumirse. Si no parece fresco, no lo elija.
POR QUÉ ES BUENA PARA COMER:
Gran fuente de vitaminas A, C y K Buena fuente de potasio y calcio Buena fuente de beta-caroteno, fósforo y hierro
CUANDO ESTÁ EN TEMPORADA: El tatsoi
es un cultivo de temperatura fresca y puede encontrarse en los mercados durante la primavera y el otoño. El tatsoi crece mejor en climas
moderados, y es más común entre finales de marzo y principios de junio, así como desde mediados de agosto hasta finales de septiembre.
CÓMO SE COSECHA:
El tatsoi, al igual que muchas hojas de mostaza, se suele cosechar a mano para proteger la delicada naturaleza de la planta. La recolección a mano garantiza que la verdura no sufra apenas daños.
RECETAS:
Ensalada de tatsoi y verduras mixtas: lave y pique el tatsoi, las espinacas y la rúcula. Tueste los frutos secos disponibles: nueces, almendras, anacardos u otros. Cubra la ensalada con los frutos secos tostados y las bayas
frescas disponibles, como los arándanos rojos, los arándanos azules y otros. Rocíe con aceite, zumo de limón o sésamo.
TATSOI
Preguntas y respuestas
P: ¿Qué es el tatsoi?
R: El tatsoi es un vegetal asiático.
P: ¿Qué otros nombres recibe?
R: También puede llamarse mostaza espinaca, mostaza cuchara o bok choy roseta.
P: ¿De qué color es?
R: Es verde.
P: ¿Es popular en la cocina norteamericana?
R: Sí, se ha hecho popular en la cocina norteamericana.
P: ¿Dónde se cultiva?
R: Se cultiva en todo el mundo.
P: ¿Tiene el tatsoi un sabor característico?
R: El sabor del tatsoi varía en función de cómo y dónde se haya cultivado, pero en términos generales, su sabor se ha descrito como suave y ligeramente dulce con un toque de pimienta o especias.
