Fromage frais
El fromage frais es un producto lácteo de origen francés y belga. Se diferencia del fromage blanc según la legislación francesa:
"La denominación fromage frais se reserva a los quesos no madurados que han sufrido una fermentación mayoritariamente láctica. Los quesos blancos fermentados que se comercializan bajo las denominaciones de queso fresco o de queso fresco deben contener flora viva en el momento de la venta al consumidor".
Así, el fromage frais contiene cultivos vivos cuando se vende, mientras que en el fromage blanc la fermentación se ha detenido.
El queso fresco es un queso blando y cremoso. Se elabora con leche entera o desnatada y nata. Es como el queso fresco, pero con menos grasa (menos calorías y menos colesterol). Cuando la gente necesita fromage frais pero no puede conseguirlo, puede utilizar queso crema bajo en grasa. El queso fresco puro tiene muy poca grasa. A menudo se le añade nata para mejorar su sabor. Esto añade más grasa. El 8% del peso del queso fresco con nata puede ser grasa.
Hay dos formas de servir el queso fresco. Puede servirse como un postre similar al yogur, a menudo con fruta añadida. Puede utilizarse en platos salados. En los restaurantes se suele servir con miel. Los restaurantes lo llaman fromage blanc au miel.
Preguntas y respuestas
P: ¿Qué es el fromage frais?
R: El queso fresco es un producto lácteo de origen francés y belga. Es un queso cremoso de pasta blanda elaborado con leche entera o desnatada y nata.
P: ¿En qué se diferencia el fromage frais del queso fresco?
R: El queso fresco tiene menos grasa, menos calorías y menos colesterol que el queso fresco.
P: ¿Se puede utilizar queso fresco bajo en grasa como sustituto del fromage frais?
R: Sí, cuando la gente necesita queso fresco pero no puede conseguirlo, puede utilizar en su lugar queso crema bajo en grasa.
P: ¿El queso fresco puro tiene mucha grasa?
R: No, el queso fresco puro tiene muy poca grasa. A menudo se le añade nata para que sepa mejor, lo que añade más grasa. El 8% del peso del queso fresco con nata puede ser grasa.
P: ¿Cómo se puede servir el fromage frais?
R: El fromage frais puede servirse como postre similar al yogur, a menudo con fruta añadida o en platos salados. En los restaurantes se suele servir con miel, lo que se denomina "fromage blanc au miel".
P: ¿Hay alguna diferencia entre la forma en que los restaurantes sirven el fromage blanc au miel y otras formas de servirlo?
R: Sí, en los restaurantes se suele servir con miel mientras que otras formas de servirlo pueden no incluir la miel como ingrediente.
