Okroshka
La okróshka es una sopa fría de Rusia. También se encuentra en Ucrania y Bielorrusia. El nombre proviene probablemente de "kroshit'" (крошить), que significa desmenuzar en trozos pequeños.
La sopa clásica es una mezcla de verduras crudas (como pepinos y cebollas tiernas), patatas cocidas, huevos y una carne cocida, como ternera, salchichas o jamón, con kvass. El kvass es una bebida ligeramente alcohólica elaborada con pan negro o de centeno fermentado. El okroshka suele servirse con crema agria. Las versiones posteriores utilizan kéfir ligero o diluido, vinagre, agua mineral o incluso cerveza en lugar de kvass.
Los ingredientes se cortan en dados y se mezclan con el kvass justo antes de comerlos. La proporción entre los alimentos picados y el kvas es similar a la de los cereales con la leche. Esto permite que las verduras mantengan su textura. Aunque los ingredientes son similares a los de una ensalada rusa, el sabor de la okroshka es bastante diferente.
La okroshka se sirve sobre todo en verano. Esto se debe a que la sopa aporta el sabor del kvas y la ligereza de una ensalada. Se puede añadir sal y azúcar según el gusto.
La okroshka se sirve siempre fría. A veces se añaden cubitos de hielo para mantener la sopa fría cuando hace calor.
Okroshka con kvas
Okroshka con kéfir
Preguntas y respuestas
P: ¿Qué es el okroshka?
R: La okroshka es un tipo de sopa fría originaria de Rusia que también se encuentra en Ucrania y Bielorrusia.
P: ¿Cuál es el origen del nombre Okroshka?
R: El nombre Okroshka procede probablemente de la palabra rusa "kroshit'" (крошить), que significa desmenuzar en trozos pequeños.
P: ¿Cuáles son los principales ingredientes del Okroshka?
R: Los principales ingredientes de la Okroshka son sobre todo verduras crudas (como pepinos y cebolletas), patatas cocidas, huevos y una carne cocida como ternera, buey, salchichas o jamón con kvass.
P: ¿Qué es el kvass?
R: El kvas es una bebida ligeramente alcohólica elaborada con pan negro o de centeno fermentado.
P: ¿Qué otros líquidos pueden utilizarse en lugar del kvass en la Okroshka?
R: Otros líquidos que pueden utilizarse en lugar del kvas en la Okroshka son el kéfir ligero o diluido, el vinagre, el agua mineral o incluso la cerveza.
P: ¿Cuándo se sirve sobre todo el Okroshka?
R: La Okroshka se sirve sobre todo en verano porque la sopa aporta el sabor del kvas y la ligereza de una ensalada.
P: ¿La Okroshka se sirve caliente o fría?
R: La okroshka se sirve siempre fría y a veces se añaden cubitos de hielo para mantener la sopa fría cuando hace calor.
