Kaiserschmarrn
El Kaiserschmarrn es un postre austriaco muy conocido. Era popular en la antigua Austria-Hungría y en Baviera. El nombre checo es "trhanec" o "kajzršmorn". En Hungría se llama "császármorzsa" o simplemente "smarni".
Kaiserschmarrn con salsa de arándanos rojos
Kaiserschmarrn con (arriba a la izquierda) salsa de manzana
Resumen
El Kaiserschmarrn es un panqueque ligero y caramelizado. Se elabora a partir de una masa dulce a base de harina, huevos, azúcar, sal y leche, horneada en mantequilla. El Kaiserschmarrn puede prepararse de diferentes maneras. Al preparar el Kaiserschmarrn se suelen separar las claras de las yemas y se baten a punto de nieve. A continuación se mezclan la harina y las yemas con el azúcar, y se añaden los demás ingredientes. El panqueque se parte en trozos mientras se fríe y se desmenuza después de la preparación. Se suele espolvorear con azúcar en polvo y se sirve caliente con salsa de manzana o ciruela o con diversas compotas de fruta. El Kaiserschmarrn se come como un postre.
Tradicionalmente, el Kaiserschmarrn se sirve con Zwetschkenröster, una compota de frutas hecha con ciruelas.
