Ejote
Las judías verdes son una hortaliza. Son el fruto de cultivares de la judía común, Phaseolus vulgaris.
Las judías verdes se venden frescas, congeladas o en conserva. Las judías verdes se cocinan al vapor, hervidas, salteadas, fritas o en cazuelas. En Estados Unidos, a veces se sirven en cazuela con setas, cebolla frita y nata. En la cocina china, se suelen saltear con ajo y douchi (soja negra fermentada). En la cocina japonesa, se sirven en forma de tempura.
Las judías verdes contienen lectinas. Eso las hace perjudiciales si una persona las come demasiado crudas o mal cocinadas.
Judías verdes enteras
Preguntas y respuestas
P: ¿Qué son las judías verdes?
R: Las judías verdes son una hortaliza fruto de cultivares de la judía común, Phaseolus vulgaris.
P: ¿Cómo se venden las judías verdes?
R: Las judías verdes se venden frescas, congeladas o en conserva.
P: ¿Cuáles son algunas formas de cocinar las judías verdes?
R: Las judías verdes se pueden cocinar al vapor, hervidas, salteadas, fritas o en guisos.
P: ¿Qué platos llevan judías verdes?
R: En Estados Unidos, las judías verdes se sirven a veces en cazuela con champiñones, cebolla frita y nata. En la cocina china, suelen saltearse con ajo y douchi (soja negra fermentada), y en la japonesa, se sirven en tempura.
P: ¿Es seguro comer judías verdes?
R: Las judías verdes contienen lectinas que pueden hacerlas perjudiciales si una persona las come demasiado crudas o mal cocinadas.
P: ¿Cuál es el nombre científico de las judías verdes?
R: El nombre científico de las judías verdes es Phaseolus vulgaris.
P: ¿Se pueden comer crudas las judías verdes?
R: No se recomienda comer judías verdes crudas, ya que contienen lectinas nocivas. Deben cocinarse adecuadamente antes de consumirlas.
