Crème brûlée
La Crème brûlée (o Crème brulée) es un postre. Se elabora con natillas. Se cubre con una fina y quebradiza corteza de azúcar caramelizada. Puede servirse frío, caliente o a temperatura ambiente. Las natillas se hornean y luego se espolvorean con azúcar Casa que se carameliza bajo la parrilla o con un soplete de cocina. Las natillas se aromatizan con vainilla. Otros aromas son el chocolate, el licor de naranja, la fruta u otros. La corteza de azúcar caramelizada puede cubrirse con un licor y prenderse fuego.
El origen exacto de la crème brûlée es incierto. Francia, Inglaterra y España afirman ser el país donde se originó la crème brûlée. La primera receta impresa de un postre llamado crème brûlée procede de la edición de 1691 del libro de cocina francés Le Cuisinier Royal et Bourgeois, de Francois Massialot, cocinero del Palacio de Versalles. Esa versión era un flan dulce de yemas de huevo y leche con una corteza de azúcar quemada. Es similar a las versiones modernas. En la segunda edición del libro, el postre se llama crème anglaise.
En el Trinity College de Cambridge (Inglaterra), el postre se conocía como "crema quemada". El escudo del colegio se quemaba en el azúcar sobre las natillas utilizando una plancha caliente. Es posible que sea anterior al libro de cocina de Massialot y una autoridad afirma que se sirvió por primera vez en el Trinity en 1630.
Los catalanes afirman que su postre conocido como crema catalana es el original. Se trata de una rica crema pastelera a menudo aromatizada con canela y ralladura de limón o naranja y cubierta con azúcar caramelizado. La versión catalana se registró por primera vez en el siglo XVIII. También se llama Crema de Sant Josep, en honor a San José, el esposo de la Virgen María. En España y en muchas otras partes de Europa, el día de San José se celebra el 19 de marzo. La Crema Catalana es un postre tradicional que se sirve ese día.
Preguntas y respuestas
P: ¿Qué es la crème brûlée?
R: La crème brûlée es un postre a base de natillas cubierto con una fina y quebradiza corteza de azúcar caramelizada.
P: ¿Cómo se aromatizan las natillas?
R: Las natillas suelen aromatizarse con vainilla, pero también pueden utilizarse otros saborizantes como chocolate, licor de naranja, frutas u otros.
P: ¿Qué país se atribuye el origen de la crème brûlée?
R: Francia, Inglaterra y España reivindican haber originado la crème brûlée.
P: ¿Cuándo se publicó la primera receta impresa de crème brûlée?
R: La primera receta impresa de un postre llamado crème brûlée es de la edición de 1691 del libro de cocina francés Le Cuisinier Royal et Bourgeois de Francois Massialot.
P: ¿Existe otro nombre para la crema catalana?
R: La crema catalana también se conoce como Crema de Sant Josep en honor a San José, el esposo de la Virgen María.
P: ¿Cuándo se sirve tradicionalmente la crema catalana en España? R: En España y en muchas otras partes de Europa, la crema catalana se sirve tradicionalmente el día de San José, que cae el 19 de marzo.
