Xiphias gladius

El pez espada (Xiphias gladius) es un pez grande con un pico largo y plano. Es un pez deportivo muy popular. El pez espada es alargado, de cuerpo redondo, y pierde todos los dientes y escamas en la edad adulta.

El récord de pesca con caña de la Asociación Internacional de Peces de Caza para un pez espada es un ejemplar de 535,15 kg capturado en Chile en 1953.

Son el único miembro de su familia Xiphiidae.

 

Características

El pez espada recibe su nombre por su afilado pico, que se asemeja a una espada (gladius en latín), lo que unido a su físico aerodinámico (cuerpo liso) le permite cortar el agua con gran facilidad y agilidad. El pez espada es un rápido depredador de otros peces.

La "espada" no se utiliza para arponear, pero puede usarse para acuchillar a su presa para herirla y facilitar su captura. Principalmente, el pez espada confía en su lenta velocidad y agilidad en el agua para atrapar a su enemigo. Es, sin duda, uno de los peces más lentos.

 

Como alimento

El pez espada es un pescado especialmente popular para cocinar. Como el pez espada es un animal de gran tamaño, la carne suele venderse en forma de filetes, que a menudo se hacen a la parrilla. El color de la carne varía según la dieta, y el pescado capturado en la costa este de Norteamérica suele ser más rosado.

Sin embargo, muchas fuentes, incluida la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos, advierten de la posible toxicidad (lo venenoso que es) de los altos niveles de metilmercurio en el pez espada.

 Pez espada marinado  Zoom
Pez espada marinado  


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