Marinado
El marinado es el proceso de sumergir los alimentos en un líquido antes de cocinarlos. La idea es añadir sabor y ablandar los cortes de carne más duros.
El líquido en cuestión, el "marinado", puede ser ácido (hecho con ingredientes como vinagre, zumo de limón o vino) o enzimático (hecho con ingredientes como piña, papaya o kiwi). Además de estos ingredientes, el marinado suele contener aceites, hierbas y especias para dar más sabor al alimento.
El proceso puede durar segundos o días. En las distintas cocinas se utilizan diferentes adobos. Por ejemplo, en la cocina india el marinado suele prepararse con una mezcla de mezclas.
Pollo en adobo
