Ensalada nizarda
La ensalada niçoise es una ensalada del distrito de Niza. Lleva tomates, atún, huevos duros, aceitunas y anchoas. Se adereza con una vinagreta. Se sirve con o sin un lecho de lechuga. El atún puede ser cocido o en conserva.
La ensalada puede incluir pimientos rojos crudos, chalotas, corazones de alcachofa y otras verduras crudas de temporada. No lleva verduras cocinadas (como judías verdes y patatas), que suelen servirse en variaciones de la salade niçoise en todo el mundo.
En la cocina francesa, las verduras crudas servidas como aperitivo se conocen como crudités.
Ensalada niçoise servida con un huevo escalfado
Ensalada niçoise con atún a la plancha
