Nutella: crema dulce de avellanas y cacao de Italia

Características e ingredientes

Nutella combina avellanas tostadas con cacao, azúcar y aceite vegetal para crear una emulsión cremosa. Entre los ingredientes habituales que figuran en los envases comerciales se encuentran azúcar, aceite de palma (u otros aceites vegetales en algunos mercados), avellanas, sólidos de cacao, leche desnatada en polvo, lecitina como emulsionante y un aromatizante como la vainillina. Una porción estándar, de unas dos cucharadas, contiene aproximadamente 200 kilocalorías, por lo que es energéticamente densa y en muchas dietas se consume con moderación.

Usos habituales

• Untada sobre pan, tostadas, tortitas o gofres.
• Como relleno o cobertura de pasteles, bollería y crepes.
• Mezclada en masas o utilizada como saborizante en helados y confitería.

Historia y desarrollo

La idea de mezclar chocolate con avellanas en el norte de Italia se remonta al siglo XIX, pero el producto comercial moderno se desarrolló después de la Segunda Guerra Mundial. Ferrero elaboró una pasta inicial para estirar las limitadas existencias de cacao; ese producto se fue perfeccionando durante la década de 1950 y pasó a llamarse Nutella en la de 1960. Desde entonces, la marca se ha expandido por todo el mundo e inspiró numerosas variantes y cremas competidoras.

Variantes, controversias e impacto cultural

Nutella ha inspirado ediciones limitadas de tarros, ideas de recetas y comunidades de aficionados. También ha recibido críticas por su contenido de azúcar y por el impacto ambiental de algunos de los aceites vegetales utilizados en la producción a gran escala. Existen ajustes regionales de la receta y diferencias de etiquetado para cumplir la normativa local. Para más información sobre la marca y los detalles del producto, véase Nutella (marca), el contexto de su origen italiano en Italia y la información general sobre las cremas de avellana en crema de avellanas.