Salsa de manzana (puré): qué es, receta, usos y beneficios

Salsa de manzana (puré): receta fácil, usos culinarios y medicinales, beneficios para bebés y digestión. Aprende cómo prepararla y aprovecharla al máximo.

La salsa de manzana (o "puré de manzana") es una salsa elaborada con manzanas guisadas y trituradas. Se pueden utilizar manzanas peladas o sin pelar y diferentes especias o aditivos como la canela.

A menudo se añade azúcar o jarabe de maíz de alta fructosa a la compota de manzana para endulzarla. La compota de manzana puede tener una textura fina o gruesa, y puede incluir grandes trozos de manzana. Es fácil de hacer en casa, y también se vende ya hecha en los supermercados.

Es un alimento o tentempié habitual para los niños y las personas que tienen problemas para comer alimentos sólidos. Los padres suelen dárselo a sus bebés porque no se necesitan dientes para comerlo. A veces se recomienda para combatir la diarrea, ya que tiene un alto contenido en fibra dietética.

En el Reino Unido, la salsa de manzana se utiliza normalmente como salsa para el jamón, el cerdo y el gamón.

Receta básica (puré de manzana casero)

Ingredientes (para 4–6 raciones):

• 1 kg de manzanas (mezcla de dulces y ácidas para más sabor)
• 60–100 g de azúcar (opcional, ajustar al gusto)
• 1/2 taza (120 ml) de agua o jugo de manzana
• 1 cucharada de zumo de limón (evita que se oxide)
• 1 cucharadita de canela (opcional) y/o una pizca de clavo o vainilla

Preparación:

1. Lava, pela (opcional) y trocea las manzanas en cuartos, quitando el corazón.
2. Coloca las manzanas en una cacerola con el agua y el zumo de limón. Cocina a fuego medio-bajo con tapa durante 15–25 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las manzanas estén muy tiernas.
3. Añade azúcar y especias si lo deseas. Cocina 2–3 minutos más para que se disuelva el azúcar.
4. Tritura con un pasapurés, batidora de mano o procesador hasta obtener la textura deseada (fina o con trozos).
5. Deja enfriar y conserva en un recipiente hermético.

Variantes de cocción: uso de olla a presión (Instant Pot) 5–8 minutos a alta presión; en horno cubriendo la fuente y horneando a 180 °C durante 30–40 minutos; o preparación en frío rallando manzana y mezclando con limón y especias para una versión sin cocción.

Usos culinarios

• Como acompañamiento para carnes: cerdo, jamón y gamón (muy habitual en el Reino Unido).
• Para bebés y personas con dificultades para masticar, es una opción segura y nutritiva.
• En repostería: sustituye parte de la grasa en bizcochos y muffins (puede usarse hasta 1:1 en algunas recetas) para reducir calorías y añadir humedad.
• Como complemento en yogures, avena, pancakes o tostadas.
• En salsas y marinadas: aporta dulzor y cuerpo a mezclas saladas.
• Para untar o como base de postres y rellenos (crumble, tartas).

Beneficios y consideraciones nutricionales

La salsa de manzana casera sin azúcares añadidos es una fuente de fibra soluble (pectina) y algunas vitaminas como la vitamina C, aunque su contenido varía según la variedad de manzana y el procesado. Aproximadamente, una compota sin azúcar aporta en torno a 40–60 kcal por 100 g, mayormente proveniente de carbohidratos naturales de la fruta.

Posibles beneficios:

• Fácil digestión: útil como alimento suave para convalecientes o durante procesos de recuperación.
• Pectinas: la fibra soluble puede ayudar a regular el tránsito intestinal; por ello a veces se recomienda en dietas para diarrea o estreñimiento (consultar al profesional sanitario).
• Alternativa baja en grasa a cremas y salsas más calóricas.

Precauciones:

• Las versiones comerciales pueden contener azúcar o jarabe de maíz de alta fructosa, aumentando el aporte calórico y de azúcares simples. Revisa etiquetado si lo compras en supermercados.
• No dar miel a bebés menores de 1 año; además, para bebés en general, evita las versiones con azúcar añadida y consulta al pediatra para introducir nuevos alimentos.
• Si tienes diabetes u otra condición que requiera control de carbohidratos, ten en cuenta la cantidad de porción y el tipo de salsa (sin azúcar vs. azucarada).

Consejos, variantes y conservación

• Variedades de manzana: las Gala, Fuji y Red Delicious dan sabores más dulces; las Granny Smith aportan acidez. Mezclar variedades equilibra sabor y textura.
• Especias: canela, clavo, nuez moscada, cardamomo o vainilla son combinaciones habituales. Para versiones saladas añade cebolla caramelizada, mostaza o vinagre balsámico.
• Para una textura más fina, pasa la compota por un colador fino o usa batidora. Para una versión más espesa y concentrada cocínala más tiempo (aparece la mantequilla de manzana o "apple butter").
• Conservación: en el frigorífico, en un recipiente hermético, 3–7 días (mejor consumir antes de 5 días); en el congelador hasta 6 meses en bolsas o recipientes aptos. La conserva en tarros esterilizados permite almacenamiento a temperatura ambiente si se procesa correctamente.
• Economía y aprovechamiento: aprovecha manzanas maduras o con manchas para hacer compota; también combina con otras frutas como pera o frutos rojos.

Con una preparación sencilla y pocas variantes, la salsa de manzana es un recurso versátil en la cocina: desde la alimentación infantil hasta platos salados y repostería. Ajusta especias y azúcar según el uso previsto y tus preferencias.

Preguntas y respuestas

P: ¿Qué es la salsa de manzana?

P: ¿Se pueden utilizar tanto manzanas peladas como sin pelar para hacer salsa de manzana?

P: ¿Qué aditivos se pueden utilizar para hacer salsa de manzana?

P: ¿Es fácil hacer salsa de manzana en casa?

P: ¿Quién consume habitualmente salsa de manzana?

P: ¿Por qué los padres suelen dar salsa de manzana a sus bebés?

P: ¿En qué país se utiliza normalmente la salsa de manzana como salsa para el jamón, el cerdo y el gamón?

Búsqueda por letra