Salsa de pescado
La salsa de pescado es un ingrediente de la cocina asiática. Se elabora a partir de pescado o krill recubierto de sal y fermentado durante un máximo de dos años. Se utiliza como condimento en bastantes platos asiáticos, especialmente en los de Birmania, Camboya, China, Indonesia, Laos, Malasia, Filipinas, Taiwán, Tailandia y Vietnam.
La salsa de pescado es utilizada por los chefs para añadir el sabor umami a los platos. La salsa de soja se considera a veces una alternativa vegetariana a la salsa de pescado.
En la cocina francesa e internacional el término correspondiente es caldo de pescado. Se elabora de forma diferente y tiene un sabor distinto.
Una gota de salsa de pescado
Preguntas y respuestas
P: ¿De qué está hecha la salsa de pescado?
R: La salsa de pescado se elabora con pescado o krill recubierto de sal y fermentado durante un máximo de dos años.
P: ¿En qué países asiáticos se utiliza habitualmente la salsa de pescado en la cocina?
R: La salsa de pescado se utiliza habitualmente en la cocina de Birmania, Camboya, China, Indonesia, Laos, Malasia, Filipinas, Taiwán, Tailandia y Vietnam.
P: ¿Para qué se utiliza la salsa de pescado en la cocina?
R: La salsa de pescado se utiliza para añadir el sabor umami a los platos.
P: ¿En qué se diferencia la salsa de soja de la salsa de pescado?
R: La salsa de soja se considera a veces una alternativa vegetariana a la salsa de pescado.
P: ¿Cuál es el término correspondiente a la salsa de pescado en la cocina francesa e internacional?
R: En la cocina francesa e internacional, el término correspondiente es caldo de pescado, que se elabora de forma diferente y sabe distinto.
P: ¿Cuánto tiempo se fermenta el pescado o el krill para hacer salsa de pescado?
R: El pescado o el krill se fermenta hasta dos años para hacer salsa de pescado.
P: ¿Cuál es el uso principal de la salsa de pescado en la cocina asiática?
R: La salsa de pescado se utiliza como condimento en bastantes platos asiáticos.
