Penicillium
Penicillium es un género de hongos ascomicetos de gran importancia en el medio natural, así como en la producción de alimentos y medicamentos.
Los miembros del género producen penicilina, una molécula que se utiliza como antibiótico, que mata o detiene el crecimiento de ciertos tipos de bacterias dentro del cuerpo. Este género tan extendido contiene más de 300 especies.
Características
El micelio es una red muy ramificada de hifas multinucleadas, generalmente incoloras. Las conidiosporas son la principal vía de dispersión de los hongos y suelen ser de color verde.
La reproducción sexual implica la producción de ascosporas. Los ascos contienen ocho ascosporas unicelulares cada uno.
Ecología
Las especies de Penicillium son hongos omnipresentes en el suelo que prefieren climas frescos y moderados, y que suelen estar presentes allí donde hay materia orgánica. Las especies saprofitas de Penicillium y Aspergillus se encuentran entre los representantes más conocidos de los Eurotiales. Viven principalmente sobre sustancias orgánicas biodegradables. Comúnmente conocidos como mohos, se encuentran entre las principales causas de deterioro de los alimentos. Muchas especies producen toxinas que actúan contra las bacterias y otros hongos. La capacidad de estas especies de Penicillium para crecer en las semillas y otros alimentos almacenados depende de su capacidad para desarrollarse en condiciones de baja humedad y para colonizar rápidamente por dispersión aérea mientras las semillas están suficientemente húmedas. Algunas especies son de color azul, y suelen crecer sobre el pan viejo, dándole una textura azulada y difusa.
Seleccione la especie
Penicillium es un género de hongos que incluye:
- Penicillium chrysogenum (antes conocido como Penicillium notatum), que produce el antibiótico penicilina.
- Penicillium marneffei, una especie térmicamente dimórfica endémica en el sudeste asiático, que representa una amenaza de infección sistémica para los pacientes con SIDA.
- Penicillium camemberti, que se utiliza en la producción de los quesos Camembert y Brie.
- Penicillium candida, que se utiliza en la elaboración de Brie y Camembert.
- Penicillium glaucum, que se utiliza en la elaboración del queso Gorgonzola.
- Penicillium roqueforti, que se utiliza en la elaboración del Roquefort, del queso azul danés y también, recientemente, del Gorgonzola.
Varios hongos, incluyendo Penicillium y Aspergillus spp. en cultivo axénico (una sola especie).
