Emmental
El queso Emmental (a veces también llamado Emmentaler o Emmenthal) es un queso suizo. Procede por primera vez de Suiza. Recibe su nombre del Emmental, el valle de un río, cerca de Berna. El queso Emmental se elaboró por primera vez alrededor de 1292 en esa región.
Hoy en día, la mayoría de los países productores de queso elaboran un queso llamado emmental. Sin embargo, estos quesos suelen tener poco en común con el original, salvo los agujeros del queso. En 1882 fue la primera vez que los productos pudieron ser protegidos en Europa. Ya en esa época, el emmental se elaboraba en otros países además de Suiza.
El queso emmental es uno de los tipos de queso más conocidos. Se elabora con leche de vaca. Dos de las características que distinguen al Emmental son sus agujeros y su dulzura. Los agujeros se deben a que el queso se elabora con bacterias que producen el queso y, con el tiempo (normalmente varios meses), crean burbujas de gas carbónico.
En la actualidad, Suiza, Francia, Austria y Alemania producen quesos emmental con denominación de origen protegida. En Suiza y Alemania se utiliza leche sin tratar para su elaboración; en la mayoría de los demás países se utiliza leche pasteurizada. Se necesitan unos 12 litros de leche para elaborar 1 kg de queso.
El emmental se produce en panes de 70-80 kg. Normalmente, el queso emmental se deja madurar durante un periodo de 6-7 semanas. Si se deja madurar durante 8-12 semanas, se obtiene un queso más picante (salado). En Europa se producen cada año unas 464.200 toneladas de emmental. Esto significa que aproximadamente el 6% de la cantidad total de leche que producen estos países se utiliza para fabricar queso emmental. Francia es el mayor productor de emmental. En 2005, se produjeron allí 247 069 toneladas. Para ello se utilizó el 13,1% de la producción nacional de leche. Cerca del 19% de la producción se exportó.
Los franceses y suizos son los que más consumen este tipo de queso, unos 3,3 kg por persona y año. Los alemanes comen aproximadamente la mitad de esa cantidad, 1,7 kg por persona y año.
El emmental también se utiliza mucho en los productos de comida preparada, porque es muy conocido.
Este es el aspecto del queso Emmental
Preguntas y respuestas
P: ¿Qué tipo de queso es el emmental?
R: El queso emmental es un queso suizo.
P: ¿Cuándo se elaboró por primera vez el queso emmental?
R: El queso Emmental se elaboró por primera vez alrededor de 1353, cuando Berna se unió a la confederación.
P: ¿Cuáles son las dos características que distinguen al Emmental?
R: Dos de las características que hacen distintivo al Emmental son sus agujeros y su dulzor.
P: ¿Cuánta leche se necesita para elaborar 1 kg de queso emmental?
R: Se necesitan unos 12 litros de leche para hacer 1 kg de queso emmental.
P: ¿Cuánto tiempo tarda en madurar un queso emmental?
R: Normalmente, un queso emmental se deja madurar durante un periodo de 6-7 semanas. Si se deja madurar durante 8-12 semanas se obtiene un queso más picante (salado).
P: ¿Qué país produce la mayor cantidad de este tipo de queso?
R: Francia es el mayor productor de emmental, con una producción de 247.069 toneladas en 2005.
P: ¿Cuánto consumen los franceses y los suizos por persona y año?
R: Los franceses y suizos consumen unos 3,3 kg por persona y año, mientras que los alemanes consumen aproximadamente la mitad, 1,7 kg por persona y año.
