Cisteína
La cisteína (abreviada como Cys o C) es un α-aminoácido. Tiene la fórmula química HO 2CCH(NH 2)CH 2SH.
La cisteína es un aminoácido semiesencial, lo que significa que el ser humano puede fabricarla. Los codones UGU y UGC codifican la cisteína. La cadena lateral de tiol de la cisteína suele realizar reacciones enzimáticas como nucleófilo. El tiol se oxida para dar el derivado disulfuro de la cistina, que es importante en muchas estructuras proteicas. Cuando se utiliza como aditivo alimentario, la cisteína tiene el número E920.
Preguntas y respuestas
P: ¿Qué es la cisteína?
R: La cisteína es un α-aminoácido con la fórmula química HO2CCH(NH2)CH2SH.
P: ¿Es la cisteína un aminoácido esencial?
R: La cisteína es un aminoácido semiesencial, lo que significa que el ser humano puede producirlo.
P: ¿Cuáles son los codones que codifican la cisteína?
R: Los codones UGU y UGC codifican la cisteína.
P: ¿Qué papel desempeña la cadena lateral tiol de la cisteína?
R: La cadena lateral tiol de la cisteína suele participar en reacciones enzimáticas como nucleófilo.
P: ¿Qué ocurre cuando el tiol de la cisteína se oxida?
R: El tiol de la cisteína se oxida para dar lugar al derivado disulfuro cistina, que es importante en muchas estructuras proteicas.
P: ¿Cuál es el número E de la cisteína cuando se utiliza como aditivo alimentario?
R: Cuando se utiliza como aditivo alimentario, la cisteína tiene el número E920.
P: ¿Se encuentra la cisteína de forma natural en los alimentos?
R: La cisteína se encuentra de forma natural en muchos alimentos, como la carne, las aves, los huevos y los productos lácteos.
