Solla es el nombre común que en español se aplica a varias especies de peces planos conocidos también como platijas o «plaice» en inglés. Estos peces son demersales, viven sobre fondos arenosos o fangosos y resultan importantes para la pesca comercial y la gastronomía en diversas regiones del hemisferio norte. Para información general sobre el término puede consultarse Solla.

Características principales

Las sollas comparten la forma aplanada típica de los pleuronéctidos: cuerpo ovalado y comprimido lateralmente, ambos ojos situados en el mismo lado de la cabeza (generalmente el lado derecho), boca asimétrica y coloración adaptada al fondo que les sirve de camuflaje. Son depredadores bentónicos que se alimentan de moluscos, crustáceos y gusanos. Alcanzan tallas y edades variables según la especie y el área de distribución.

Especies y distribución

  • Solla de Alaska (Pleuronectes quadrituberculatus): frecuente en aguas frías del Pacífico Norte, sobre fondos arenosos del talud continental.
  • Solla americana (Hippoglossoides platessoides): presente en el Atlántico Norte occidental, desde aguas costeras hasta sectores más profundos.
  • Solla europea (Pleuronectes platessa): común en el Atlántico Nordeste y el mar del Norte; se reconoce por sus manchas oscuras y un perfil algo más redondeado.

Historia y nomenclatura

El término «solla» y las variantes «platija» o «platija» proceden de antiguas denominaciones populares para peces planos comestibles. En inglés se suele usar «plaice» para varias de estas especies. La clasificación científica ha cambiado con el tiempo, pero en el lenguaje corriente estos nombres agrupan a peces con características morfológicas similares, usados históricamente en dietas costeras.

Usos, cocina y conservación

Las sollas tienen carne blanca, firme y de sabor suave, apreciada en filetes, fritas, al horno o en sopas. Son objetivo de pesquerías artesanales e industriales; por eso, en muchas áreas su explotación está regulada mediante tallas mínimas, vedas y cuotas. En algunas regiones hay preocupaciones sobre el estado de las poblaciones, por lo que se recomienda consumir especies capturadas de forma sostenible y consultar etiquetado pesquero.

Datos prácticos: para identificar sollas en el mercado busque la forma aplanada, la posición de los ojos y las manchas características (especialmente en la solla europea). Para más recursos y referencias taxonómicas vea Solla y enlaces específicos sobre cada especie: Solla de Alaska, Solla americana, Solla europea.