Meju
El meju es un ladrillo de soja fermentada en la cocina coreana. Se utiliza en la cocina coreana para hacer condimentos esenciales como la salsa de soja (kanjang), la pasta de soja (doenjang) y la pasta de chile rojo (gochujang). El meju se produce secando un ladrillo de soja. El ladrillo de soja se fermenta de forma natural mientras se seca. Hay varias formas de hacer un ladrillo de soja. Tradicionalmente, la soja hervida se machacaba en un mortero y se le daba forma de ladrillo que se ataba con paja.
En el pasado, el meju se preparaba comúnmente en cualquier hogar coreano. Los condimentos hechos con mejus tenían todos un sabor diferente porque la producción de meju no estaba estandarizada. Como ahora muchos coreanos compran los condimentos tradicionales coreanos en lugar de hacerlos, es difícil encontrar la gran variedad de condimentos de sabor único hechos con meju casero.
Meju
Historia
El significado de la palabra "meju" incluía originalmente todos los condimentos y aderezos hechos con meju. Sin embargo, como otra palabra, "jang", se utilizaba con más frecuencia para referirse a los condimentos hechos con meju, el significado de la palabra "meju" cambió para referirse sólo a la etapa anterior a su uso en los condimentos. Los expertos creen que la palabra japonesa "miso", que es similar a la coreana doenjang, procede de la palabra "meju".
Preguntas y respuestas
P: ¿Qué es el Meju?
R: El meju es un brick de soja fermentada de la cocina coreana.
P: ¿Cuáles son algunos condimentos elaborados con Meju?
R: Algunos condimentos elaborados con Meju son la salsa de soja (kanjang), la pasta de soja (doenjang) y la pasta de chile rojo (gochujang).
P: ¿Cómo se produce el Meju?
R: El meju se produce secando un ladrillo de soja. El ladrillo de soja se fermenta de forma natural mientras se seca.
P: ¿Cuáles son los métodos tradicionales de elaboración de un ladrillo de soja?
R: Tradicionalmente, la soja hervida se machacaba en un mortero y se le daba forma de ladrillo que se ataba con paja.
P: ¿Cómo se hacía comúnmente el Meju en el pasado?
R: El Meju se hacía comúnmente en cualquier hogar coreano en el pasado.
P: ¿Por qué los condimentos hechos con Meju saben todos diferentes?
R: Los condimentos hechos con Meju sabían todos diferentes porque la producción de Meju no estaba estandarizada.
P: ¿Es difícil encontrar hoy en día una gran variedad de condimentos de sabor único hechos con Meju casero?
R: Sí, es difícil encontrar la amplia variedad de condimentos de sabor único hechos con Meju casero ya que muchos coreanos compran ahora los condimentos tradicionales coreanos en lugar de hacerlos.
