Grosella blanca
La grosella blanca es un cultivar de la grosella roja. Son plantas con flores de la familia Grossulaceae, originarias de Europa. Suelen crecer en forma de arbusto y pueden alcanzar una altura de aproximadamente 1 m (3 pies). Las plantas tienen hojas palmeadas y masas de frutos esféricos comestibles (bayas) en verano. La grosella blanca se diferencia de la grosella roja únicamente en el color y el sabor de estos frutos, que son de un blanco translúcido y más dulces. A veces se la denomina erróneamente Ribes glandulosum (que es la grosella negra en EE.UU.).
Cultivo
A diferencia de su pariente cercano, la grosella negra, las grosellas rojas y blancas se cultivan tanto por su valor ornamental como por sus bayas.
Los groselleros crecen mejor con luz solar parcial o total y pueden plantarse entre noviembre y marzo en suelos bien drenados y ligeramente neutros o ácidos. Son plantas que requieren relativamente poco mantenimiento, pero se consideran plantas de clima frío y fructifican mejor en las zonas del norte. También pueden cultivarse en grandes contenedores.
Los frutos, firmes y jugosos, suelen recogerse en verano. Los racimos enteros de frutas deben cortarse en lugar de las frutas individuales, y luego se pueden utilizar o almacenar en el frigorífico. También se pueden embolsar y congelar.
Se conocen varias formas, como 'White Grape', 'Blanka' y 'Versailles Blanche' (sin 'White Versailles'), y 'White Pearl'.
El cultivar 'White Grape' ha obtenido el Premio al Mérito en Jardinería de la Royal Horticultural Society. También hay cultivares con frutos amarillos y rosados, llamados respectivamente grosella amarilla y grosella rosa.
Los arbustos pueden sufrir plagas como la mosca de la sierra de la grosella y los pájaros.
Usos culinarios
Las bayas de grosella blanca son ligeramente más pequeñas y dulces que las de grosella roja. Cuando se hacen mermeladas y jaleas, el resultado suele ser de color rosa. La grosella blanca es en realidad un cultivar albino de la grosella roja, pero se comercializa como una fruta diferente. Las grosellas blancas rara vez se especifican en las recetas de cocina saladas en comparación con sus homólogas rojas. Suelen servirse crudas y aportan un sabor dulcemente ácido. También se producen conservas, jaleas, vinos y jarabes de grosella blanca. En particular, las grosellas blancas son el ingrediente clásico de la apreciada jalea de Bar-le-duc o de Lorena, aunque también se pueden encontrar preparaciones a base de grosellas rojas.
Las bayas son una buena fuente de vitaminas C y K, y son ricas en hierro, cobre y manganeso.
Páginas relacionadas
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